素晴らしく、シンプルで満足のいく素敵な毎日の料理-エンドウ豆プディングのハム。 パセリのソースは、料理の味を良くします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- ハムを作るには：
- -スモークポークハム-1 kg;
- -タマネギ-1個;
- -ニンジン-1個;
- -セロリ-1茎;
- -ベイリーフ-1個;
- -タイム-2枝;
- -コショウ-0.5 tsp
- エンドウ豆のプリンの場合：
- -刻んだエンドウ-250 g;
- -タマネギ-1個;
- -ニンジン-1個;
- -ベイリーフ-1個;
- -バター-20 g;
- -白ワイン酢-大さじ1
- -塩コショウ-味わうために。
- ソースについて：
- -エシャロット-1個;
- -小麦粉-15 g;
- -バター-15 g;
- -英語マスタード-小さじ1;
- -ミルク-100 ml;
- -一握りのパセリ。
- -脂肪クリーム-大さじ1;
- -レモン汁-小さじ1-2
取扱説明書
1
エンドウを10〜12時間浸します。 タマネギの皮をむき、片方の頭を半分に切り、鍋に浸します。 ニンジンも同様の手順を実行します。 セロリを洗い、刻んで鍋に加える。 タイム、胡pepper、月桂樹の葉とハムを合計質量に加えます。 肉を完全に覆うように水を注ぎます。 水で食べ物を沸騰させ、泡を取り除き、熱を減らします。 ハムを2時間調理します。
2
次に、プリンを準備します。 エンドウをすすぎ、フライパンに入れます。 水、玉ねぎ、にんじんを加えます。 エンドウが調理されるまで調理します。調理が終わる10分前にベイリーフを加えます。 準備したエンドウを玉ねぎとにんじんと共にブレンダーボウルに入れ、滑らかになるまで処理します。 完成したピューレに酢を注ぎ、塩こしょうで陰干しします。 オイルを少しずつ加え、徐々に溶かします。 マッシュポテトを暖かい場所に置きます。
3
小さな鍋を使ってソースを作ります。 その中にバターを溶かし、細かく刻んだエシャロットを入れます。 5〜6分間浸し、柔らかくします。 次に、マスタードと小麦粉を入れて、2分間混ぜて調理します。 次に、牛乳と150mlの濾液を加えます。 弱火で5〜6分間煮沸し、ソースを濃厚な状態にします。 パセリをつぶして、サービング時にクリームを加えます。 ソースに酸味を与えるには、必ずレモン汁を加えてください。
4
必要に応じて、スープを加熱してハムを大きな部分に切ります。 エンドウ豆のプリンとソースを添える。