日曜大工料理は、店で買った食料品よりもずっといいです。 結局のところ、自家製の食品の組成は常に知られており、食料品店とは対照的に、その新鮮さは問題ではありません。 たとえば、カードチーズは腐りやすい製品です。 長期間にわたって食品に適した状態を保つため、製造業者は食品の腐敗を防ぐためにさまざまな添加物を加えています。 その結果、製品は棚に何ヶ月も立つことができます。 どんな新鮮さについて話せますか？
レシピを選ぶ
カッテージチーズは非常においしい製品であり、それを使用したスナックは最初のテーブルから「飛んで」います。 しかし、良質のチーズは店頭で安くないので、誰もが絶えず買うことができるわけではありません。 しかし、解決策があります。自宅で自分の手でこの料理を調理できます。 そのような食事のコストは何倍も低くなり、味と有用性は店のものよりも数倍高くなります。
カッテージチーズを作るための多くのレシピがあり、その後、味だけでなく一貫性のために、異なる製品を互いに入手できます。 したがって、カッテージチーズのさまざまな添加物または他のチーズを溶かした柔らかいクリーミーでハードなクラシックを調理する場合は、簡単なレシピに慣れることをお勧めします。
カードチーズ：料理のヒント
ほとんどのカッテージチーズチーズは30〜40分以内に調理され、ほとんどの時間（最大1日）が製品の冷却と固化に費やされます。 そして、食事を調理するプロセスが時計仕掛けのようになり、製品自体がおいしいとできるだけ有用であることが判明するように、それを調理するための特定の規則に従うことが重要です：
- カッテージチーズの準備には、新鮮で中脂肪および低脂肪の自家製カッテージチーズ、または腐りやすい砕けやすい低脂肪ストアカッテージチーズのみを使用する必要があります（凝乳塊および凝乳製品は機能しません）。
- 焦げ付き防止コーティングを施した厚底の容器で食品を調理することが望ましい。
- チーズに丸い形を与えるには、このために特別に設計された機器を使用する必要があります。それがない場合は、即席の台所用品-ザル（ふるい）とガーゼを使用できます。
クリームチーズカード
最も簡単なクリームチーズのレシピ。 製品を準備する際に特別なスキルは必要ありません。
成分
- 中脂肪含有量のカッテージチーズ1 kg;
- イタリアのハーブの大さじ（またはあなたの好みに合わせて風味豊かな調味料）;
- 卵2個
- 小さじ2 ソーダ;
- オイル200グラム;
- 小さじの塩（5グラム）。
レシピ：
ボウルに、カッテージチーズ（ふるいで数回拭くことができます）、ソーダ、バター、卵を混ぜます。 滑らかになるまでブレンダーでこれらの材料を打ちます。
薄い底のシチュー鍋を調理に使用する場合は、スチームバスに取り付け、粘り気があり光沢が出るまで豆腐塊を煮ます。 カード塊の完全な溶解を達成します。
出来上がったホットマスに塩と調味料を加え、よく混ぜて型または大きな形に注ぎます。 製品を3〜5時間冷却します。
ライトカードチーズ
成分
- 500グラムの低脂肪カッテージチーズ（2％が適しています）;
- 5-7グラムの塩;
- ニンニクの2-3クローブ;
- サワークリームの半分のガラス10％;
- ディルまたはパセリの小さな束。
レシピ：
グリーンとニンニクをできるだけ小さく刻み、これらの材料を乳鉢で挽く。 カッテージチーズとサワークリーム、塩、ハーブとニンニクを混ぜます。 豆腐チーズを室温で1時間放置し、冷蔵庫に入れます。 密閉容器に保管してください。
製品は、図に従う人に適しています。 結局のところ、皿のカロリー含有量は、使用される成分の脂肪含有量に応じて、わずか120-150 kcalです。
牛乳なしの豆腐チーズ
ほとんどのチーズのレシピでは牛乳を使用していますが、この製品がなくても料理を作ることができます。 以下のレシピに従って調理するのに必要な時間はわずか30分ですが、少なくとも8時間は食べるようにしてください。
成分
- 鶏卵の卵黄4個;
- 塩10グラム;
- カッテージチーズ1 kg;
- 小さじ1杯の塩;
- バター100グラム（75％以上の脂肪分を含む）。
レシピ：
電子レンジまたは水浴でバターを溶かします。 カッテージチーズとソーダ、塩、卵黄を混ぜます。
溶けたバターとカッテージチーズを厚い底のボウルに入れ、カッテージチーズの粒が溶けるまで（15-20分）混合物を沸騰させます。
冷却後、金型に塊を注ぎ、少なくとも3時間冷蔵庫に入れます。
ハードカードチーズ
このレシピによると、チーズは非常に美味しく、適度に塩味があります。 そのマイナスは、熟すのに2日かかるということです。 しかし、すべてが正しく行われていれば、製品の味はあなたを失望させません。
成分
- 1キロのカッテージチーズ（自家製の脂肪分）;
- ミルクのリットル;
- バター100グラム;
- 小さじ1杯のソーダと塩分。
- 卵3個（できれば自家製）。
ステップバイステップのレシピ：
カッテージチーズをふるいに数回こすり、製品の完全な均一性を達成します。 牛乳を火の上に置き、沸騰したら、豆腐塊を火に移し、数分間煮ます。 ストーブを離れないでください;混合物が燃えないように絶えずかき混ぜてください。
カードを数層のガーゼで覆った後、カードをザルに投げます。 数分間そのままにします。
水がカードから排出されなくなったら、すぐに金属製の底の厚い容器に入れ、塩、ソーダ、卵、油を加えて混ぜます。 混合物を80-90度に加熱し、すぐに熱から取り除きます。
ホットチーズをガーゼで裏打ちされたエナメルのパンに移し、圧迫をかけます。 重要：チーズの硬さは圧迫の硬さに依存します。
3〜5時間後、チーズから放出された液体を排出し、プレスをより重いものに変更します。 1〜2日後には、料理を食べることができます。
ケフィアとサワークリームの豆腐チーズ
これらの製品からチーズを調製するために、チーズを損なわないために、ケフィアとサワークリームの割合を観察することが重要です。 主な条件は、これらの成分を均等に分割する必要があることです。
成分
- サワークリーム500 ml;
- 500 mlのケフィア（より太く、おいしく、チーズ自体に栄養を与える）
- 小さじ1杯の塩;
- 味のスパイシーなハーブの小さじ。
レシピ
計量カップと計量スプーンを使用して、すべての製品を計量します。 最も一般的なケフィアと塩であるサワークリームをかき混ぜます。 ふるいを数層のガーゼで覆い、準備した混合物をその中に注ぎます。 チーズクロスを結び目で結び、チーズの上に置き、数日間冷蔵庫に入れて、ガラスが余分な液体を得るようにします。
2日後、完成したカードマスにスパイスの小さじ1杯を加えて混ぜます。 カードから直径4〜5センチメートルのソーセージを巻き、ホイルで包みます。 数時間後、チーズを食べることができます。
重要：スパイスを添加すると、ハーブのないチーズの味が大幅に改善されます。製品には、表現できない味と特有の香りがあります。
