バターで揚げた魚は、フランスで最初に料理を始めました。 フランス語から翻訳すると、「クレア」という言葉は「液体」を意味します。 バッターは、揚げる直前に製品を浸す必要がある生地です。
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バターで揚げた魚は、特にデリケートな味があります。揚げ中に生地の形の液体パンがカリカリになり、熱処理中のジュースの損失から製品を保護します。
バッターで揚げるには、魚の切り身を使用することをお勧めします。 既製の半製品を店で購入することも、自分で調理することもできます。 これを行うには、特別な魚スケーラーを使用して魚を鱗からきれいにし、魚の頭、尾びれを切り取り、腹腔を開いて内側を取り除く必要があります。 次に、背びれの両側に尾根に平行に深い切り込みを入れ、鋭くて柔軟なナイフでbone骨からフィレットを慎重に除去する必要があります。
魚の鱗は、その後皮膚が切り身から除去されると除去できません。 皮膚は非常に慎重に除去する必要があります。 皮下脂肪層がフィレットに残っていることが重要です。 これにより、揚げ工程中の破片の変形が防止されます。
600〜800グラムのフィレットを洗浄し、ペーパータオルで表面を乾燥させ、スライスしたスライス、塩、コショウに切り、10〜15分間ボウルに入れる必要があります。 この時間は、半製品を塩析するのに十分です。 魚に不快なシルティ臭がある場合、レモン汁を振りかけることができます。
バターを作るには、3個の卵をボウルに分け、小麦粉、塩、スパイス200グラムを加えて、すべての材料を味わい、よく混ぜます。 次に、得られた混合物に牛乳1杯を慎重に注ぐ必要があります。 牛乳を小川に注ぎ、同時にボウルの内容物を絶えずかき混ぜることが最善です。 一貫性のあるレディバッターはケフィアに似ているはずです。
珍しい味のファンは、乳製品ではなくサワークリームの生地で魚を調理することをお勧めします。 準備するには、卵3個をボウルに分け、小麦粉大さじ5と液体サワークリーム100グラムを加える必要があります。 クリーミーな生地にスパイシーな風味を与えるには、細かいおろし金でおろしたチーズ50グラムを追加します。
ビールの生地を作るには、3個の卵、200グラムの小麦粉、味のある塩、200ミリリットルの軽いビールをボウルに混ぜる必要があります。 これらの目的のために、アルコール度数の低いビールを使用することをお勧めします。
バッターを簡単で風通しの良いものにするために、液体製品を非常に冷やした形で加えることをお勧めします。 調理する前に、冷蔵庫で牛乳、ビール、サワークリームに30分間耐えれば十分です。
魚の切り身のスライスは、調理済みの生地に交互に浸し、たくさんの植物油を入れた熱い鍋に広げます。 魚を各面で4〜5分間、強火で揚げます。
調理の終わりに、余分な脂肪を吸収するために、ペーパータオルの上に切り身を置きます。 完成した魚は、小分けした皿の上に広げ、刻んだ緑を添えてください。 サービングするとき、ソースでフィレを注ぐことができます。 この料理は、でたジャガイモ、マッシュポテト、ご飯、そば、新鮮な野菜によく合います。