ピザは多くの人にイタリア料理のお気に入りの料理です。 おいしいピザの主な秘密は、チーズの必須成分を含むおいしいトッピングです。 しかし、生地もそれほど重要ではありません。 ピザのそれは、イーストまたはイーストフリーにすることができます。
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ピザ酵母生地
古典的なピザ生地は通常、小麦粉とデュラムを同じ比率で混合したもの、つまり、大量の活性微量元素とビタミンを含む粗粉から作られます。 生地の他の成分は、酵母、オリーブオイル、塩、水です。 水の代わりに、牛乳と植物油を使用できます-クリーム、それからピザ生地は、より豊かで、ジューシーで、青々としています。
ピザ酵母生地を準備するには、次のものが必要です。
-小麦粉250 g;
-小さじ1 乾燥酵母;
-牛乳30 ml;
-30 mlの水;
-大さじ1 l オリーブオイル;
-小さじ1/4 塩。
火の上に牛乳を入れて沸騰させます。 次に、ストーブから取り出して室温まで冷却します。 それを大きな容器に注ぎ、温かいお湯、塩、ドライイーストを加えます。 あらかじめふるいにかけた小麦粉を注ぎ、よく混ぜます。 次に、オリーブオイルを生地皿に加え、生地を10分間こねます。 その後、皿を粘着フィルムで覆い、40分間温かい場所に置き、生地があまり弾力性がない場合は、オリーブオイルを追加します。 ピザ生地をマッシュし、粉にした作業台の上に置きます。 丸いグラタン皿を取り、オリーブオイルを塗ります。 生地をもう一度こね、麺棒でグラタン皿と同じ直径の薄いケーキに丸めます。 次に、ケーキを型に移し、指で軽く押します。 次に、ピザのベースのサイズを調整し、小さな辺を作り、生地を端から内側に曲げます。
酵母なしのピザ生地
ジューシーで壮大でおいしいのは、酵母を含まないケフィア生地です。 その組成は「古典的な規範」とはほど遠いものの、酵母を含まないケフィア生地もピザの基礎を調製するために広く使用されています。 さらに、この生地は酵母よりもはるかに速く調製され、ホステスをよく節約します。
酵母を含まないピザ生地を作るには、次のものが必要です。
-小麦粉1 kg;
-500 mlのケフィア;
-小さじ1 塩;
-小さじ1/2 ソーダ。
大きな深い容器にケフィアを注ぎます。 次に、残りの材料を追加します：予めふるいにかけた小麦粉、ソーダ、塩 すべてを徹底的に混合し、得られた生地からベースケーキを形成します。
酵母を含まない生地にマフィンを加えると、より壮大になります。 このようなテストを準備するには、以下を行う必要があります。
-小麦粉250 g;
-180 mlのケフィア;
-50 gマーガリン;
-卵1個;
-ソーダ;
-塩。
マーガリンを小さく切り、ケフィア、卵、ふるいにかけた小麦粉と混ぜます。 その後、すべてをよく混ぜます。 少量のソーダ（ナイフの先端）を取り、質量を増やします。 生地をこねる。 それをボールに転がして冷蔵庫に半時間置きます。 有効期限が切れたら、冷やした生地を取り出し、そこからピザの基礎を作ります。
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