天ぷらは、特別な生地を使用した日本の揚げ物調理法です。 揚げた後、この生地は軽くふわふわしたサクサクした殻に変わります。 この普遍的な調理方法は、野菜、魚、シーフードなど、ほとんどすべての製品で使用できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 塩小さじ1
- ¼カップのコーンスターチ
- 卵黄1個
- 低グルテン粉1カップ
- ½カップの氷水
- ½カップの砕いた氷
- 野菜
- 魚
- シーフード
- 植物油
- 中華鍋または揚げ物鍋
- スティック
取扱説明書
1
ボウルに卵黄を打ちます。 小麦粉、塩、澱粉を加えます。 水を注ぎ、氷を入れます。 スティックを使用して、素早く生地をこねます。 むちをしないでください。
2
使用する準備ができるまで、生地を冷蔵庫に入れます。
3
鍋で油を175℃に加熱します。 ゴマ油が伝統的に使用されており、菜種油が適していますが、通常の植物油も使用できます。 中華鍋または天ぷら鍋の油は、同時に浸す製品の数とサイズに応じて、少なくとも5〜7センチメートルにする必要があります。
4
天ぷらの最も一般的な材料は、エビ、マッシュルーム、タケノコ、魚、イカ、ホタテ、ニンジン、ピーマン、ウナギ、ナスです。 製品は小片に切断され、生地に浸され（同じスティックを使用してこれを行うのが便利です）、小さなバッチで揚げられます。 天ぷらを十分な大きさで一度に揚げたら。
5
食べ物が飛び散らないように、非常に注意して水に浸してください。 生地が金色に変わるまで待ち、スロット付きのスプーンを手に入れます。 すぐに余分な脂肪を吸収できるように、清潔なペーパータオルの上で折ります。
6
天ぷらに照り焼きソースまたは醤油を添えます。
注意してください
熱いオイルから、バッチの間に、生地のばらばらの部分を取ることを忘れないでください。 さもなければ、彼らは油を加熱しすぎて、最終製品である燃焼の不快な臭いを与えます。
役立つアドバイス
バッチ間で、生地を冷蔵庫に保管します。
冷たい水をミネラルウォーターまたは冷たいライトビールに置き換えることができます。
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