鳥のミルクケーキは子供の頃から馴染みのある味です。 チョコレートとケーキの繊細なスフレは菓子を忘れられないものにします。 インターネットでは、この繊細さのための多くのレシピを見つけることができますが、それらの最もおいしいものはGOSTに従って作られています。 GOSTによる鳥のミルクケーキのレシピは、この製品の他のレシピよりもそれほど複雑ではありませんが、結果はより興味深いものになります。
レシピを選ぶ
ケーキ「鳥のミルク」 -穏やかで風通しの良いデザート、私たちのほとんどは子供の頃からその味を覚えています。 彼のレシピは、ソビエト時代のモスクワレストラン「プラハ」の菓子職人によって発明され、この製品のゲストが承認されました。 ケーキの基本は、ホイップした卵白から作られた柔らかいスフレであり、バタークリームと砂糖シロップは甘いクリーミーな味を与えます。 ケーキの上にはチョコレートのaze薬の層があり、その味は空気スフレと完全に組み合わされています。
成分
本物のバードのミルクケーキは、2つのケーキ、2層のスフレとチョコレートのアイシングで構成されています。 ケーキの焼付けとケーキの組み立てには、直径25〜35 cmの割型を使用するのが最も便利です。 次の材料を設定します。
ショートケーキ用：
小麦粉-150 g;
砂糖または粉砂糖-100 g;
・バター-100 g;
・卵-2個;
・バニラシュガー-味わうために。
スフレの場合：
砂糖-450 g;
卵白-2個;
・水-150 g;
クエン酸-小さじ0.5
寒天-小さじ2（またはゼラチン-20 g）
・バター-200 g;
練乳-100 g;
バニリン-味わうために。
gl薬用：
チョコレート-75 g;
バター-50 g。
すべての製品は室温でなければなりません。 冷蔵庫からケーキとクリームのバターを前もって置き、柔らかくします。 寒天を数時間水に浸します（約3/4カップ）。 寒天がない場合は、テクノロジーをわずかに変更することにより、寒天をゼラチンに置き換えることができます。
ステップバイステップのレシピ
1.コルジ
バターに砂糖、バニラ、卵を加えます。 軽くなるまでミキサーで叩きます。 次に小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。 生地を2つの等しい部分に分けます。 羊皮紙で覆われたシートに1つの部品を置き、約15分間、200度に予熱したオーブンで焼く-完了するまで。 その後、生地の後半でも同じことを行います。 得られたケーキをワイヤーラックに置き、室温まで冷却します。
2.スフレ
練乳とバニラシュガーを加えたバターをクリーミーになるまで泡立てます。
浸した寒天と水を焦げ付き防止の鍋に入れ、中火で沸騰させ、絶えず攪拌します。 沸騰した後、砂糖を加え、攪拌し続けることなく、混合物を再び沸騰させる。 泡が現れたら、熱を取り除き、室温から80度まで冷却します。
卵白を深いボウルに入れて、クエン酸を加えて固まるまで叩きます。 寒天と砂糖シロップを注ぎ、しつこいピークまで泡立てます。 次に、事前にホイップしたオイルと練乳を加え、滑らかになるまで混合します。
ゼラチンを使用する場合は、スフレを開始する直前にゼラチンを少量の水（大さじ4〜5杯）に浸す必要があります。 上記のように砂糖と水シロップを調理して冷却します。 卵白を破って、最初にシロップを加え、次にゼラチン溶液を加え、次に練乳とバターを加えます。