塩漬けの赤魚は、最もおいしい健康的な料理の1つです。 パッケージ化され、真空パックされた塩漬けの魚は店で買うことができますが、世代から世代へと受け継がれる秘密のレシピに従って自宅で調理されるのは特に良いです。 最終製品の品質は、調理前と調理後の魚の保存状態に大きく依存します。
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塩漬けに適した魚を選ぶ方法
完成した塩漬けのmonと頭と尻尾で新鮮に販売されているmonの価格を比較すると、新鮮な魚を買って家で塩漬けする方がはるかに有益であることがわかります。 塩漬けのようなこの調理方法は、熱処理を意味するものではありません。つまり、新鮮なサーモンが完璧な品質である場合にのみ、新鮮なサーモンの素晴らしい味を楽しむことができます。 貯蔵技術のわずかな違反は、最終製品の味に影響します-魚は魚油の不快な臭いと味を持ちます。
ほとんどの場合、サーモンはノルウェーの店舗に配送されるため、サーモンは特別な冷蔵機で冷凍輸送されることが明らかです。 店には、冷凍魚を保管するための特別な設備も必要です。 すべての規則と条件に従って、サーモンは味と栄養の質を失うことはありません。また、一度霜を取り除くと、新鮮な製品と何の違いもありません。
店で魚を買うときは、その品質を確認してください。 外側では、彼女の死体は無傷で、変形しておらず、すべての鱗が所定の位置にある必要があります。 枝肉を指で押します。手を離すとすぐに切り枝が消えます。 魚は骨よりも遅れていない密な構造を持っている必要があります。 死体の匂い-新鮮なサーモンは新鮮なキュウリのような香りがしますが、それ以上のものはありません。
最初の数週間で食べられる塩漬けの魚の小部分は、小片に切り分けられ、ガラス瓶に入れられ、突き固められ、その上に少量のオリーブオイルを注ぐことができます。