メレンゲのケーキは、さまざまな添加物を使用して準備することができ、常にオリジナルでおいしいことがわかります。 このレシピでは、メレンゲは繊細なマスカルポーネチーズと黒ブドウによく合います。
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あなたが必要になります
- メレンゲの場合：
- -4個の卵白;
- -大さじ14。 粉砂糖のスプーン。
- クリームの場合：
- -マスカルポーネ250 g;
- -大さじ4。 粉砂糖大さじ35、脂肪35％。
- -大さじ1 オレンジ酒のスプーン、オレンジの皮。
- オプション：
- -ピットインしたブドウ200 g;
- -チョコレート25 g;
- -大さじ1 オレンジの皮のスプーン。
取扱説明書
1
まず、メレンゲを準備します。 卵黄をタンパク質から分離します。 粉砂糖をゆっくりと加えて白を打ちます。 安定したピークを形成するには、中程度の速度でミキサーで叩きます。 時間をかけて、メレンゲは穏やかで粘性のある中心になっているはずです。
2
天板を天板で覆い、2個のスプーンでタンパク質の塊を置きます。 一生懸命やる必要はありません-メレンゲの外観はここでは特別な役割を果たしません。 120度で60〜70分間焼く。 この間、オーブンのドアを開けないでください！ メレンゲは最初は柔らかそうに見えますが、硬化すると硬くカリカリになります。
3
クリームを作ります。 マスカルポーネ、クリーム、砂糖、皮、酒を組み合わせます。 滑らかになるまでミキサーですべてを打ちます。 クリームの量は、チーズの脂肪含有量に基づいて調整されます。 質量は弾性でなければなりません。
4
ブドウの皮をむき、薄皮にしてください。 輪切りにします。
5
ケーキを集めてください。 1層のメレンゲが付いた平らな皿の上に置き、しっかりと押し付けます。 クリームの最初の部分を塗り、ブドウの一部を広げます。 再びクリームでトップ。 同じシーケンスでレイヤーを繰り返します。 3番目の層はメレンゲです。 ケーキの四方をクリームで覆います。
6
メレンゲケーキにマスカルポーネとブドウを添え、すりおろしたチョコレート、ブドウ、オレンジの皮を添えます。 メレンゲが柔らかくなり、タフィーのように見えるように、ケーキを少なくとも半時間冷蔵庫に保管してください。 カリカリのメレンゲが好きなら、すぐにケーキを出してください。