なぜ多くのレストランが困難な危機の時代に市場を去り、一部のレストランは何とか浮かんでいましたか？ 他のレストラン経営者がチームを維持することができたのに、なぜ従業員は文字通り多くの施設を使い果たしたのですか？ ゲストの忠誠心の秘密は何ですか？ 需要が減少している状況で、自発的な訪問が新しく計画されたものになり、レストランの利用者がより多くの友人を連れてくることを確実にする方法は？
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これらのすべての質問に対する答えは、一見すると表面にあります。 専門職ではないプレーヤーが市場を去り、より成功し成功したプレーヤーに道を譲りました。危機を生き延びたレストランは何とか主要な人々を救い、ゲストはレストランに行くのを止めず、単にある場所から別の場所に「流れ」ました。 おそらく、そのような議論には意味がないわけではありません。
それにもかかわらず、ゲストの忠誠心を刺激するプロセスは、すべてのレストラン経営者が考慮しなければならない何百もの小さなもので構成されています。 ゲストの気分は、レストラン、その料理、雰囲気、スタッフに対する真の、誠実な、やる気のある忠誠心を形成する多くの要因に依存します。
前述したように、危機の間に、私たちのゲストははるかに厳しく要求の厳しいものになりました。 今、彼はお金のためにより多くを得たいと思っており、新しい美食感覚に精通し、レストラン、彼らの料理、サービスの質を比較する準備ができています。 モダンなゲストは厳格で、施設の欠点に耐えられません。
今、レストラン経営者は、彼の設立をゲストの期待に沿ったものにするために、より多くの内部準備、忍耐力、忍耐力を必要としています。 これで、優れたキッチンは怠慢なサービスを「引き出す」ことはなくなり、素晴らしいサービスはキッチンの欠点を補いません。 競争が激化する現代の状況では、ロイヤルティを獲得し、ゲストの認知とロイヤルティを獲得するために、以前必要だったよりもはるかに多くの労力がかかります。