香ばしい子羊はさまざまな国の料理で非常に人気があります。 彼女は南コーカサスと東で特に高く評価されています。 子羊には、鉄、リン、カリウム、カルシウムだけでなく、多量のタンパク質、ビタミンBが含まれています。 メニューにラム料理を含めることは、糖尿病とアテローム性動脈硬化の予防に寄与することに注意してください。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- ラグマンの場合：
- -マトンの切り身1 kg;
- -1リットルの肉汁;
- -小麦粉600 g;
- -3ピーマン;
- -グリーンピースの缶詰300 g;
- -3つのニンジン;
- -タマネギ2個;
- -大さじ2 l トマトペースト;
- -大さじ5。 l 植物油;
- -緑;
- -黒コショウ;
- -塩。
- カルチョの場合：
- -子羊の胸肉500 g;
- -ニンニクの3クローブ;
- -タマネギ2個;
- -大さじ3。 l トマトペースト;
- -½カップご飯;
- -4個の梅の漬物;
- -緑（タマネギ、ディル）;
- -黒コショウ;
- -塩。
- ラム、オリーブ、ニンニクのスープの場合：
- -水1リットル;
- -マトン150 g;
- -オリーブ150 g;
- -ニンニクの5クローブ;
- -缶詰豆130 g;
- -3つのジャガイモ;
- -ニンジン1個;
- -大さじ1½。 l トマトペースト;
- -大さじ2 l 溶けたバター;
- -大さじ3。 l ディルの刻んだ緑;
- -赤コショウ;
- -塩。
取扱説明書
1
ラグマン
子羊を洗い、乾燥させ、小片に切り、鍋に入れて植物油で炒める。 タマネギの皮をむき、半分の輪に切り、肉で炒める。 次に、刻んだニンジンと刻んだピーマンを小さな立方体に加え、2〜3分間炒めます。 塩、こしょう、トマトペーストを加え、混ぜ、5〜7分間煮る。 その後、グリーンピースの缶詰を入れ、肉汁で満たし、蓋をして、静かな火で半時間煮る。 小麦粉に200ミリリットルの冷水を加え、小さじ1杯の塩を加え、冷たい生地をこねて、ソーセージの形にします。 生地の表面にオイルを塗り、10分間放置します。 次に、それを非常に薄い層にロールし、数回（16から32）m折り、薄いストリップにカットします。 麺を塩熱湯に浸して沸騰させます。 それをザルに折り畳んで冷水ですすぎ、麺を皿に入れます。 羊肉を上にのせ、調理したスープを注ぎ、ハーブを振りかける。
2
カルチョ
子羊の胸肉を完全にすすぎ、乾燥させ、骨付きのスライスに切ります。 その後、冷水を満たし、中火で調理し、定期的に泡を取り除きます。 1時間半後、細かく刻んだ玉ねぎ、つぶしたニンニク、洗米、梅干し、塩、胡pepperを鍋に入れ、さらに30分調理し続けます。 フライパンでトマトペーストを別々に炒め、調理が終わる10分前にカルチョに加えます。 提供する前に、みじん切りのディルまたはみじん切りのネギをスープに振りかけます。
3
子羊、オリーブ、ニンニクのスープ
子羊を洗い、小片に切り、フライパンで油なしで炒める。 その後、フライパンに移し、水を入れて30分調理します。 その後、肉をキャッチし、スープをこします。 ジャガイモの皮をむき、洗浄し、立方体に切り、ラムと一緒に濾し汁に入れ、さらに15分間調理する。 ニンニクとニンジンの皮をむきます。 ニンニクをつぶし、ニンジンをすりおろした上にすりおろします。 次に、溶かしバターをトマトペースト、缶詰の豆、オリーブと一緒にすりつぶします。 得られた塊をスープに入れ、コショウと塩で味付けします。 15分間調理します。 用意するときは、準備したマトンスープに刻んだディルを振りかけます。
注意してください
トマトペーストと共に、粉砕されたクルミを調理終了の10分前にカルチョに加えることができます。
役立つアドバイス
必要に応じて、ラグマンの麺をスパゲッティに置き換えることができます。