ほとんどの場合、魚はフリルなしで提供され、ハーブがわずかに振りかけられています。 しかし、いくつかの魚料理は、お祝いテーブルの本当の装飾になります。 これらの料理の1つは、クランベリーゼリーのアスピック魚です。
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あなたが必要になります
- -魚
- -みじん切り野菜を考え出した
- -緑
- -スープ
- -クランベリージュース
- -ゼラチン
取扱説明書
1
どんな魚でもこの料理に使用できますが、チョウザメ、ベルーガ、星のチョウザメはテーブルで最もよく見えます。 外側の軟骨の魚の皮をむき、部分に切り、形を失わないように非常に注意深く煮ます。 これはダブルボイラーで行うのが最適です。
2
小さい魚または頭、ひれ、安い大きな魚の皮を使用してブロスを準備します。 頭の骨が互いに分離し始めるまで、スープの混合物を調理します。 スープをこし、キャビアまたはレゾンで軽くします。 スープを2つの部分に分け、クランベリージュースをその1つに加えます。 スープがあまり飽和していない場合は、少し希釈したゼラチンを追加できます。
3
長方形の皿を用意し、その上に魚の切れ端を置き、その完全性の外観を作成します。 魚に赤いゼリーを注ぎ、figでたニンジンと新鮮なキュウリ、卵円、緑の比green的にスライスしたスライスでその周りに表面を置きます。 レモンを細い円に切り、それぞれを4分の1にします。 魚の切れ目の間にレモンのスライスを挿入して、魚がわずかに後ろに傾き、鱗のように見えるようにします。 スライスを保持したくない場合は、それぞれをゼリーに浸し、凍結するまで少し保持します。
4
レモンフレークの間のスペースに緑を振りかけ、その上に軽いゼリーの一部を広げます。 フィラーが完全に固化して役立つまで、フィラーをよく冷却します。 そのような魚を切るには、波型の表面を持つナイフを使う方が良いです。 その結果、カットされた形であっても、料理はその美しさに感動し、それを試してみることにした人も味わうでしょう。
役立つアドバイス
焼き魚からアスピックを作ると、さらにカラフルに見えます。