ラグマンは中央アジアで広く普及している料理です。 ウズベク語、タジク語、ダンガン種があります。 皿は2つの主要部分で構成され、各部分は別々に準備されてから、一緒になってから提供されます。 最初の部分は麺で、2番目の部分はワジャで、ラグマンに主な味と香りを与えます。
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あなたが必要になります
-
- 麺の場合：
- 0.75カップの水。
- 0.5 tsp塩;
- 卵1個
- 小麦粉500 g。
- 和字の場合：
- 肉500 g;
- 4玉ねぎ;
- ニンジン3個;
- 1大根;
- 3ピーマン;
- ニンニクの7クローブ;
- 大さじ2 lトマトペースト;
- 植物油;
- 挽いた黒胡pepper;
- 塩;
- パセリとディル。
- 挽いた赤唐辛子。
取扱説明書
1
最初に麺を調理します。 ボウルに卵を割って、塩、水を加え、泡が形成されるまで泡立て器で完全に打ちます。 次に、ふるいにかけた小麦粉を注意深く注ぎ、すべてをよく混ぜて生地をこねます。
2
完成した生地をナプキンまたはタオルの下に10〜15分間置きます。 その後、それを薄い層にロールし、ロールにロールし、細い麺を切る。
3
それを塩水でoilで、すすぎ、ザルに移し、水がすべてなくなるまで待ちます。 次に、麺に植物油を注ぎ、麺がくっつかないようにし、大きな塊にならないようにします。
4
料理ワジ。 冷水で肉を洗い、ペーパータオルで少し乾かし、小さな立方体に切る。 植物油を大釜に注ぎ、中の肉を熱し、黄金色になるまで炒めます。 このプロセスは15分以内で完了し、この時点で野菜を洗い、皮をむきます。
5
次に、細かく刻んだ玉ねぎ、すりおろしたにんじん、大根、刻んだピーマン、つぶしたニンニクをフライパンでにんにく皮を通して炒めます。
6
ボウルに野菜と肉を混ぜ、トマトペーストを加え、塩とコショウを少し加えます。 その後、麺が調理された小さなブロスを注ぎます。 大釜の内容物に対するそのレベルは、少なくとも5センチである必要があります。
7
次に、大釜をゆっくりと火の上に置き、閉じた蓋の下で野菜が入った肉を30分から40分完全に調理されるまで煮込みます。
8
提供する前に、麺を沸騰したお湯に浸してください。 深皿に皿を並べて、底に麺の層があり、次にバジの層があり、再び麺の層があり、残りのワジがいっぱいになるようにします。 パセリとディル、細かく刻んだニンニク、赤唐辛子を振りかける。
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