サーモンステーキの作り方

サーモンは異常に柔らかく、美味しくて健康な魚です。サケの調理は非常に簡単ですが、それを台無しにすることはほとんど不可能です。サーモンステーキは通常、フライパンまたはグリルで揚げられますが、オーブンやダブルボイラーなど、他の方法でも調理できます。

レシピを選ぶ

あなたが必要になります

4つのサーモンステーキの場合：
-レモン
-塩、黒または白コショウを味わう、
-パプリカとサフランのひとつまみ、
-大さじ3杯のオリーブオイル。
追加成分
野菜枕の上のサーモンの場合：
-4〜5個の中型ジャガイモ、
-中型のニンジン、
-タマネギ、
-中トマト3個、
-バター100グラム、
-25グラムのディル（中程度の束）。
ホイル入りサーモンの場合：
-2つの小さなトマト、
-ベーキング箔。

取扱説明書

サーモンステーキは非常に繊細であると同時に豊かな味が特徴ですが、料理を成功させるためには適切な魚を選ぶことが重要です。フィレットは明るいオレンジ色である必要があり、明るすぎるか、過剰な赤は魚が染料で処理されている可能性が高いことを示しています。表面は湿っているように見えますが、光沢はありません。光沢は防腐剤での加工について語っています。指でカットに触れると、弾力性があり、密度が高く、表面を押した後、窪みがあるはずです。鱗に注意してください-黄色がかったオレンジ色の斑点があってはなりません（腐った魚があることを示しています）。調理するには、サーモン全体を購入して、厚さ約4〜5センチのスライスにカットするか、既製のポーションピースを購入します。

サーモンステーキのフライ

揚げステーキは、この料理の中で最も人気のある種類です。彼らは非常に迅速かつ簡単に準備され、漬物を含むプロセス全体が30分以内にかかります。流水で魚をすすぎ、ナプキンで軽くたたき、ステーキに切る。それらを深皿またはボウルに入れます。 1つのレモンからジュースを絞り、魚に注ぎます。塩、サフランとパプリカをひとつまみ加える。スパイスで無理をしないでください-monの繊細な香りは「中断」されるべきではありませんが、わずかな陰影があるだけなので、少しスパイスをとる必要があります。ステーキにオリーブオイルを塗り、15〜20分間マリネします。

鍋に油を注ぎ、よく加熱します。ステーキを鍋にゆっくりと下げて「密封」し、両側で2分間強火で揚げます。ステーキがバラバラにならないように、トングまたはシャベルで魚の部分を慎重に回転させます。

火を弱め、密閉した蓋で鍋を覆い、さらに5〜7分間ステーキを炒めます。熱処理の時間を長くする価値はありません。サーモンは非常に素早く調理され、ステーキが火にさらされすぎると硬くなります。両側をすばやくローストし、蓋の下で「仕上げ」を行うと、完璧な魚を手に入れることができます。外側はカリカリのおいしい皮、内側は繊細な肉です。

サーモンステーキ-アラカルト料理。通常、それは食べる人の数に応じて厳密に調理され、「熱で、熱で」提供されます-冷却または再加熱されたサーモンは多くの味を失います。新鮮な野菜、ハーブ、ゆでたまたは焼きたてのジャガイモを飾ることができます。サービングの際、赤魚のステーキにレモン汁、古典的なクリーミーなソースを注ぎ、サーモンとタルタルソースとよく合います。

オーブンで野菜の枕にオーブンサーモンステーキ

サーモンステーキにレモンジュースを注ぎ、塩とコショウを振りかけ、15〜20分間放置します。ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、トマトを洗って皮をむきます。根菜を中くらいの大きさに、玉ねぎを大きな輪に、トマトをスライスに切る。ディルを細かく刻みます。

天板またはグラタン皿にバターを塗り、準備した野菜を載せます。準備したサーモンを上に置きます。ステーキの上に、バターの小片を入れ、ディルを振りかける。 180度の温度に予熱したオーブンに入れます。サーモンステーキを野菜のパッドで約35分間焼く。

ローストサーモンステーキ

ポークサーモンはオーブンとホイルで調理できます-ジューシーな焼き魚は最大限の有用な特性を保持します。前のレシピと同様に、魚のステーキは、塩、黒または白胡pepper、絞りたてのレモン汁で10〜15分熟成させます。トマトはプラスチックにカットされます。

フォイルは3〜4回折りたたまれ、その後独特の深い「ボート」が形成されます。少量のオリーブオイルをボートの底に注ぎ、準備したステーキを上に置き、トマトのプレートを数枚置きます。スパイシーなグリーンの小枝を追加できます。「ボート」はできる限りしっかりと包まれています。サケから放出されるジュースが漏れて蒸発することはないので、フォイルはできるだけしっかりと密封する必要があります。

フォイルのステーキは、ワイヤーラックまたはベーキングシートに配置され、オーブンに送られ、30分間200度に予熱されます。それらをホイルで直接提供し、上部の「ボート」を静かに広げて端を曲げたり、皿に魚を置いて、ベーキング中に形成されたジュースに水をまくことができます。このように準備されたサーモンのおかずとして、若いyoungでたジャガイモまたは米が理想的です。

必要に応じて、ホイルのステーキをジャガイモまたは他の野菜で焼くことができます。この場合、それらは細かくカットされ、下層の「ボート」に配置されます。この場合、オーブンで過ごす時間は10〜15分増やす必要があります。

蒸しサーモンステーキ

サーモンは油性の魚に属しているため、非常に多くの場合、「軽い」ダイエットオプションで蒸します。ダブルボイラーでステーキを調理すると、追加の脂肪を使用することなく、柔らかく、おいしい、溶ける魚を口に入れることができます。サーモンは基本的な方法でカップル向けに準備されます。ステーキを塩と調味料でおろし、レモン汁を注ぎ、5〜10分間熟成させた後、ダブルボイラーの二重油格子に配置します。ステーキの上にレモンのスライスが置かれ、スパイシーなグリーンの小枝でそれらを補うことができます。目標が最小限のカロリーで最も食事の多い料理を手に入れることではない場合、サーモンに低脂肪サワークリームを塗ることもできます。

いくつかのサーモンステーキは15分で準備が整います（カウントダウンは液体が沸騰した瞬間からです）。完成した皿を非常に慎重に皿に置きます-この方法で調理された魚は非常に柔らかく、簡単にバラバラになります。蒸しsalは通常、ご飯、クスクス、またはジャガイモと一緒に出されます;また、グリーンレタスと新鮮な野菜で魚を飾ることができます。

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