グルジア料理は世界中で人気があります。 Satsivi、Satsebeli、Phali-これらの言葉はロシアの耳だけでなく、よく知られています。 スパイシーでスパイシーで明るいこの料理は、フランスのグルメと国際的なアメリカ人の両方に賞賛されています。 グルジアのカルチョはウクライナのボルシチと同じです-各主婦は彼女自身のレシピを持ち、彼だけが唯一の権利です。 誰かが牛肉だけでカルチョを調理し、誰かが子羊、豚肉、七面鳥の肉さえもが適切であると非常に正しく信じています。 結局のところ、主なものはテクノロジーです。 それでも、古典的なカルチョはビーフスープで調理されます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 牛の胸肉1キログラム;
- 0.5キログラムの子羊;
- 0.5キログラムの大きな肉質のトマト。
- タマネギ0.5キログラム;
- 米250グラム;
- 3リットルの水。
- ルーツ
- スパイス。
取扱説明書
1
肉をすすぎ、小片に切り、冷水を注ぎ、中火にかける。 透明なスープが必要なので、水が沸騰する前にすべての泡を取り除く必要があります。
2
底の厚い大きな鍋に、細かく刻んだ玉ねぎを入れます。 火の上に置き、中火で玉ねぎを煮込み、時々ブロスから脂肪を取り除きます。 子羊をすすぎ、中くらいの大きさに切り、骨とともに玉ねぎに直接置きます。 強火で肉を炒める。
3
ブイヨンから牛肉を取り除き、子羊の玉ねぎにのせます。 火を小さくし、ふたの下にタマネギを入れて少なくとも15〜20分間肉を煮込みます。
4
肉を抽出したスープに、根、にんじん、小さなタマネギを殻に入れます。 タマネギの皮はスープの色を与え、根は追加の香りを与えます。
5
トマトをはがし、皮をむき、中くらいの大きさに切ります。実際に形を気にせず、ジュースを残して肉に入れようとします。 トマトが完全に沸騰するまで、さらに15分間煮込みます。
6
ブイヨンをこし、大量の肉、玉ねぎ、トマトに注ぎます。 塩をし、沸騰するまで待ちます。 米を入れる時間です。
7
炊飯中にドレッシングを用意します。 ニンニク、トウガラシ、コリアンダーの種を、粗い塩で、スパイシーで刺激的な単一の臭いがするまで挽きます。
8
火を弱め、スパイシーな芳香混合物、黒胡mixture、ベイリーフを加えます。 カルチョをさらに数分間調理し、火から下ろします。 新鮮なコリアンダーとパセリを添えてください。
役立つアドバイス
クルミでカルチョを作ることができます。 これを行うには、皮をむいたナッツをニンニクとスパイスと一緒に粉砕し、スープで希釈してスープに加えます。