「本物のウズベキスタンのピラフを調理するには？」 -この質問はしばしば初心者の料理人を心配します。 しかし、すべてのルールでピラフを作ることは信じられないほど難しいといううわさが、彼らにこの考えを捨てさせます。
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タスクには特に複雑なものはないことに注意してください。 ピラフを調理するには、次の材料が必要です：子羊（これは子羊の太もも、rib骨の肉など）、羊肉の脂肪（ない場合は、植物油を摂取しますが、豚脂肪は摂取しません）、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク（いくつかの頭）、米（常に丸い-これは重要です）、および必要なすべてのスパイス。 ピラフのスパイスの標準セットには、ジラ（クミン）、塩、赤唐辛子、メギ、黒コショウ（エンドウ）、ザブチャバ（マホガニーの根）が含まれます。 ご飯はよく洗って泡と混ぜる必要があります。 ニンニクを外皮から外します（別々のクローブに分けずに）。 子羊は、鍋で脂肪または植物油で揚げた後、タマネギ、ニンジン（以前はストリップにカットされていた）、およびスパイスを追加する必要があります。 野菜と肉の炒め物に水を入れ、ご飯を追加し（水はご飯の約2倍にする必要があります）、将来のピラフを沸騰させます。 水が沸騰した後、鍋の下の火を減らし、火が通るまで閉じた蓋の下で弱火でピラフを調理する必要があります。 ピラフを混ぜることはできません。調理の約10分前に、ご飯に刻み目を入れ、そこにニンニク（頭全体）を入れる必要があります。 伝統的に、ウズベキスタンのピラフは、大きなセラミック皿に頼っており、その上に米が置かれ、その上にニンニクと肉があります。 ピラフの優れた調味料は、リング、おろし大根、またはキュウリとトマトのサマーサラダでマリネしたタマネギです。 さて、このような料理を強くて香り高い緑茶と一緒に飲んでください。