この料理は中国の四川から来ました。 四川チキン料理には多くのバリエーションがあります。 一部の料理人はしょうゆから生ingerをベースに追加します。 その他-チリペッパー、その他はライスウォッカまたはシェリーのフィレを漬けます。 一般的に、レシピの最終バージョンは個人の好みによって異なります。 伝統的に、四川チキンにはご飯が添えられています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 鶏ムネ肉-0.5 kg;
- ピーマン-1個;
- 醤油-大さじ5。 l。;
- ピーナッツまたはカシューナッツ-150 g;
- ごま油-大さじ1
- 新鮮な生inger-30 g;
- ニンニク-2クローブ;
- 澱粉またはコーンミール-大さじ1
- ワインまたは米酢-大さじ2;
- 砂糖-小さじ1;
- ネギ-1束;
- カイエンペッパー-小さじ1/4;
- ゆで豆-200 g;
- ホイシンソース-大さじ4;
- シェリー-大さじ2;
- 鶏肉-100 ml
取扱説明書
1
マリネを調理します。 これを行うには、ゴマ油、醤油、澱粉またはコーンミールを深いボウルに混ぜます。 ニンニクをプレスに通し、生ingerの皮をむき、刻むか、すりおろし、マリネに加える。 また、必要に応じて、スプーン一杯の砂糖をソースに注ぐことができます。
2
鶏ムネ肉、できれば胸肉ではなく、太ももからの灰色の肉を細かく刻む。 次に冷水で洗い、マリネと完全に混ぜます。 鶏肉とマリネのボウルを冷蔵庫に3時間入れます。
3
フライパンで植物油を加熱し、鶏肉を入れます。 ピーナッツまたはカシューナッツを挽きます。 油のない乾燥したフライパンで、ナッツを少し茶色くする。 ピーマンを斜めに切ります。 次に、フライドチキンにナッツとコショウを加え、肉の準備ができるまで煮込みます。 辛い食べ物が好きなら、ピーマンをチリポッドに置き換えることができます。 また、必要に応じて、キューブにカットしたニンジンを皿に追加することができます。
4
肉を漬けることなく四川チキンを調理できます。 この場合、まずフライパンで鳥の半分を炒めて半分調理し、次に醤油、ごま油、ワインまたは米酢と砂糖を注ぎます。 このソリューションでは、鶏肉を蓋の下で約5分間煮込む必要があります。 次に、斜めに刻んだネギと小さじ1杯のカイエンペッパーを加えます。 さらに2分間煮ます。
5
四川チキンにも昆布ソースが添えられます。 それを作るには、ボウルで豆を粉砕し、ホイシンソース、シェリー酒、砂糖、ニンニク、ワインまたはライスビネガーとチキンブロスと混ぜます。 調理する前にこの混合物を調理済みの鶏肉に注ぎます。