ウサギの肉は繊細ですが、豊かな味があります。 それを調理する古典的な方法は、鍋で煮込むことです。 ウサギにプルーンを追加すると、オリジナルのオランダ風料理が手に入ります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ウサギの死体1匹;
- タマネギ1個;
- 中型のニンジン1個;
- 脂肪100 g;
- 大さじ3 小麦粉;
- 3-4トマト;
- ニンニクの3-4クローブ;
- 大さじ1 辛口の白ワイン。
- プルーン200 g;
- プロバンスハーブ;
- パセリまたはディルの束;
- 植物油;
- 塩こしょう。
取扱説明書
1
適切なウサギ肉を選択してください。 皿には、枝肉全体とその個々の部分を使用できます。 冷蔵肉を優先するのが最善ですが、ロシアではめったに見つけることができません。 したがって、冷凍ウサギは行きます。 調理する前に、室温で数時間放置して解凍し、枝肉をすすぎ、骨から肉を取り除きます。
2
タマネギの皮をむき、細かく刻む。 同様にラードを切り刻み、鍋に入れてストーブの上に置きます。 植物油を追加する必要はありません-ラードは玉ねぎを揚げるのに十分な脂肪を与えます。 その後、タマネギを追加し、中火で5分間混合物を調理します。 サロは軽く茶色になるはずです。 これがすべて調理されている間、プルーンを温かい水の中の別のボウルに浸します。
3
ウサギの肉を一辺が約2 cmの中くらいの大きさに切り、塩をし、小麦粉をまぶし、プロバンスなどのハーブを振りかけます。 ベーコンとタマネギに肉を加え、3〜4分間炒めます。その間に、薄切りになるまで時間がかかります。
4
ニンジンを細い円に切ります。 トマトを沸騰したお湯でスケールし、皮をむき、キューブにカットします。 別の鍋に油を加えて両方の野菜を5〜7分間煮ます。 塩、それから混合物をタマネギで肉に加え、すべてを混ぜます。
5
鍋に肉と野菜を入れます。 皮をむいて刻んだニンニクと既に柔らかくなったプルーンをのせます。 塩こしょうする。 ワインを水で1：1の割合で希釈します。 すべての製品を完全に覆うように、この液体を肉容器に注ぎます。 蓋が付いている場合は、ポットを閉じるか、ホイルで閉じます。 オーブンを180°Cに予熱します 鍋を天板に置き、ウサギを1.5時間調理します。
6
熱い鍋に直接ウサギを提供します。 料理に加えて、パセリ、ディル、マスタードリーフ、グリーンサラダなど、さまざまな新鮮なスパイシーグリーンがおすすめです。