スネリホップとアジカの作り方

シャム混合物は赤緑色の粉末で、独特の燃えるような香りがあります。 ジャガイモや肉料理、米料理の準備に使用されます。

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シャム混合物の品種は、コーカサスと中央アジアのホップスネリとアジカで最も一般的です。

乾燥した形では、スネリホップは推奨されません。 この混合物で料理を適切に準備するには、オイルを加熱し、スネリホップを追加し、1〜2分間弱火で温める必要があります。 次に玉ねぎを細かく刻み、溶解した混合物とともに容器に加えます。

スネリホップを作るには、次のスパイスが必要です。

1. フェヌグリーク（フェヌグリーク）;

2. ディル;

3. コリアンダー;

4. セロリ

5. バジル;

6. パセリ;

7. ミント

8. おいしい庭;

9. マジョラム;

10. ベイリーフ;

11. 赤唐辛子（各スパイスの2％）;

12. サフラン（各スパイスの割合の0.1％）。

A.

しおりの質量またはシェアが示されていないスパイスは、それぞれ1部ずつ摂取する必要があります。

アジカはペースト状の混合物で、ジョージアとアルメニアに広く分布しています。 肉、野菜、米料理の調味料として使用されます。 ジョージアでは、アジカは豆の国家料理であるロビオを準備しています。

調味料は、次の成分から調製されます。

1. スネリホップ-3つの部分;

2. ニンニク-1部;

3. 赤唐辛子-2部;

4. コリアンダー-1部;

5. ディル-1部。

少量の塩を加え、強度が3〜5％以下の酢で希釈し、混合物がペースト状の粘稠度になるようにします。 冷蔵庫の密閉ガラス容器に保存できます。