誰かが自分のスープで新鮮なキノコを好むが、誰かが、乾燥したキノコは、新鮮なキノコが与えることができない非常に特別な風味をブロスに与えると考えています。 どのような調理方法でも、白いキノコは固有の色と香りを変えません。 自家製ポルチーニmと乾燥ポルチーニmのキノコスープは、長い間あなたを元気づけ、暖かく、飽和させます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -乾燥ポルチーニpo 70 g;
- -ニンニクの2クローブ;
- -植物油大さじ2。
- -1/2ベイリーフ;
- -ネギ;
- -大きな冷凍（新鮮なポルチーニm）;
- -塩
- 卵麺の場合：
- -小麦粉200 g;
- -卵;
- -50 mlの水;
- -塩
- 赤身麺の場合：
- -80 gの水;
- -小麦粉1.5カップ;
- -塩小さじ1/3
取扱説明書
1
数回水を変えながら、乾燥キノコを徹底的にすすぐ。 冷水に15分間浸します。 その後、キノコに2.5リットルの水を注ぎ、弱火で約40分間調理します。
2
ポルチーニmのスープは、濃厚で飽和した茶色で、独特の香りがあります。
3
沸騰の10分前にベイリーフと細かく刻んだニンニクを加えます。 ブイヨンをこします。
4
麺を作ります。 涼しくて伸縮性のある生地をこねます。 少し塩をすることを忘れないでください。 グルテンの膨張については、生地を25〜30分間放置し、セロハンまたはボウルで覆います。
5
細い麺をロールアンドチョップします。 この場合、卵麺が使用されますが、生地が水だけで練られている赤身麺で特別な料理を調理することを妨げるものは何もありません。
6
麺をわずかに乾かし（約10分）、たっぷりの塩水で7〜10分煮ます。
7
準備された麺が多すぎる場合は、ザルまたはふるいを通してふるいにかけ、余分な小麦粉を取り除き、ビニール袋（紙）に保存します。
8
大きなまたは冷凍のキノコは、粗く刻んで植物油で炒めます。 塩。 ねぎを細かく刻む。
9
ゆで麺を皿に並べ、マッシュルームスープで満たす。 炒めたマッシュルームと玉ねぎのみじん切りを追加します。
10
装飾として、弾力のあるサクサク感を感じるために、新鮮なキノコを上に置くか、季節でなければ新鮮に冷凍します。