このレシピでは、牛肉を最初に揚げてから、ジューシーで柔らかくなるまで煮込みます。 大麦グリッツはグレービーの増粘剤として働き、ジュニパーベリーは特別な香りを与えます。
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あなたが必要になります
- -500牛（肩甲骨またはシチュー用の赤身肉）;
- -ニンニクの2クローブ;
- -ベイリーフ3枚;
- -ジュニパーベリー6個;
- -新鮮なタイムの小枝
- -辛口の赤ワイン250 ml;
- -総重量約400 gの小さな電球12個。
- -大さじ1 オリーブオイル;
- -55 gの大麦の割り。
- -牛肉スープ400 ml;
- -総重量425 gの大きなニンジン3個;
- -2葉柄セロリ;
- -300 gのルタバガ。
取扱説明書
1
肉を5 cmの立方体に切り、ニンニクのクローブを半分に切ります。 ジュニパーベリーはわずかにつぶれます。 ニンジンを粗く刻み、セロリを刻む。 スウェーデン人を4 cmの山に切る。
2
ニンニク、月桂樹の葉、ジュニパー、タイムの入ったボウルに肉を入れます。 ワインを注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れてマリネします。
3
翌日、オーブンを160度に加熱します。 玉ねぎをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 数分間放置して、水を排出します。 冷めたら、きれいにしてしばらくの間置いておきます。
4
マリネから肉を取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 大きめの耐熱鍋でオリーブオイルを中強火で加熱します。 そこに肉を入れて、四方を炒める。 牛肉を皿の上に置き、しばらく置いておきます。
5
玉ねぎをフライパンに入れ、3〜4分間調理して玉ねぎを茶色にします。 大麦の割りを注ぎ、時々攪拌しながら1分間調理します。 次に、割り当てられたジュースと一緒に肉をフライパンに戻します。 ブイヨンを注ぎ、沸騰させます。
6
鍋にマリネをこし、月桂樹の葉とタイムの小枝を入れる。 塩と胡pepperで味を整えます。 しっかりと覆い、オーブンで45分間煮る。
7
にんじん、セロリ、スウェーデン人を加えて混ぜます。 ふたをして、完全に火が通るまで1時間弱煮ます。 タイムと月桂樹の葉を取り除き、サーブします。