バジルは緑の葉の品種がありますが、興味深い紫色の葉を持つ非常に豊かな植物です。 「ロイヤルグラス」と呼ばれるのも不思議ではありません-バジルの葉は非常に安定した香りと予想外に油っぽい味を持っています（脂肪分-2％）。
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さまざまな種類のバジルの匂いが異なります。ミント、シナモンの香りがするもの、ベイリーフやクローブを与えるものがあります。 そして、エレバンのバジルはお茶とオールスパイスの香りがします。
バジルの風味は、特にバジルの乾燥した葉が適切に保管されている場合、空気や水のアクセスのない気密容器で、乾燥した植物によく永続的に保管されます。
素晴らしい芳香の特性により、バジルはヨーロッパで一般的な調味料になりました。 イタリア料理は、バジルなしでは想像することは一般的に不可能です。 ロシアでは、このスパイスはそれほど一般的ではありません。 誰もが料理でそれを使用する方法を知っているわけではないからです。
調理では、新鮮なものと乾燥したものの両方を使用できます。 さらに、葉、茎、種子など、植物のすべての地上部分を使用できます。 新鮮なバジルは最大の価値があります-ビタミンと栄養素の含有量は最大です。 新鮮なビタミンサラダに追加されます。 スープ、パスタ、魚のフライ、卵料理、ピザに、新鮮な細かく刻んだバジルを振りかけます。
このハーブを使用するときの主なルールは、無理をしないことです。そうしないと、料理を台無しにすることができます。 そしてまだ-調理済みの食品がすでに火から取り除かれている場合、最後に皿にバジルを追加する必要があります。
マヨネーズ、ケチャップなどで、新鮮なバジルを既製のソースに加えることができます。 この方法で改善されたソースは、毎日のメニューを多様化します。
バジルの種は料理にも応用できます。スープ、メインディッシュ、サラダドレッシングに加えることができます。
バジルを使って酢を風味付けするのは良い考えです。 これを行うには、バジルの葉を酢のボトルに入れるだけです。 そのような「バジル」ビネガーで味付けした生野菜サラダは、珍しい心地よい味を獲得します。
一部の主婦は、塩漬けの乾燥バジルを好む。 バジルの塩漬けはとても簡単です。 刻んだバジルをジャーに入れ、塩を注ぐ。 バジル100グラムごとに、20グラムの塩が必要です。 この方法で塩漬けしたバジルを冷蔵庫に保存することをお勧めします。
そして最後に、新鮮なバジルを使った最もシンプルなサラダのレシピ。 新鮮なキュウリ、トマト、ピーマン、バジルをスライスします。 さいの目に切ったモッツァレラチーズとオリーブを加えます。 味に塩と黒胡pepperを追加します。 レモン汁を振りかけ、ひまわり油で味付けする。