大量のオメガ-3脂肪酸中の赤魚の主な価値。 しかし、赤魚は体に良いという事実に加えて、その肉には驚くべき味があります。 しかし、そのような魚の期間と保管条件は厳密に制限されています。
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あなたが必要になります
- マリネの場合（魚1 kgあたり）：
- -レモン半分のジュース;
- -タマネギ300 g;
- -ニンジン200 g;
- -黒コショウ10ピース;
- -2つの月桂樹の葉;
- -大さじ1.5 砂糖大さじ;
- -小さじ1杯の塩;
- -大さじ3。 大さじ3％の酢。
取扱説明書
1
魚の外観を維持するために、魚を慎重に扱ってください。 両手で持って、硬い表面に落とさないでください。 分割されていない赤い魚とその切り身を1か所に保管しないでください。魚全体のバクテリアがすでに切断された魚に感染し、製品の腐敗を引き起こす可能性があります。 フィレットを曲げたり折りたたんだりしないでください。 赤い魚はビニール袋ではなく、食品の紙で保管してください。 ポリエチレンでは、魚はすぐに蒸して腐ります。
2
0-（-1）°Cで冷蔵庫に魚を置きます または、冷凍庫で氷練炭を凍結します。 それらをボウルに入れ、その上に赤い魚を置き、清潔で湿った布で覆います。 魚を室温で1時間さらすと、賞味期限が1日短くなることに注意してください。 また、適切な取り扱いと保管により、赤魚は冷蔵庫に3〜4日間残ります。
3
長期保存のために魚を凍結します。 凍結するには、非常に新鮮な赤魚のみを選択してください。 魚を切り、流水ですすぎ、残っている水をすべて拭き取ります。 魚をアルミホイルまたはフィルムに詰めて、食べ物を凍らせます。 -25°Cで赤魚を凍結 魚はゆっくりと、できれば冷蔵庫で解凍してください。 その後、赤魚はジューシーさを保持します。 魚はフライ用に完全に解凍し、半解凍した魚はスープやキャセロールに適していることが重要です。
4
0-（+1）°Сの温度の冷蔵庫で塩漬けし、わずかに塩漬けにした塩水を保管します。 換気された場所で2-4°Cの温度でsmoke製魚を保管してください。
5
赤魚のピクルス。 皮をむき、すすぎ、小片に切る。 レモン汁を振りかける。 マリネを調理します。 沸騰したお湯で、ニンジンと玉ねぎを切り、黒胡pepper、月桂樹の葉、酢、塩、砂糖を入れます。 ゆでます。 赤身魚をマリネに入れ、熱を最小限に抑えて30分調理します。 マリネでは、赤魚を寒さの中で2〜3日間保存できます。