鍋で肉を調理する方法

鉢植えの肉は、ロシア料理の伝統的なレシピの1つです。多くの主婦は、料理のシンプルさ、その常に素晴らしい味、許容されるバリエーションの広さに魅了されます。鍋に入れて煮込んだ肉は柔らかくて柔らかく、野菜は芳香が強く、肉汁は飽和して濃厚です。

レシピを選ぶ

あなたが必要になります

鍋煮牛肉
-牛肉1 kg;
-タマネギの2つの大きな頭。
-2つの中程度のニンジン;
-大さじ3杯のオリーブオイル;
-大さじ3のトマトペースト;
-牛肉スープ2杯;
-小麦粉大さじ2。
-4つの月桂樹の葉;
-オールスパイスの4エンドウ;
-黒コショウ8ピース;
-塩と挽きたての黒胡pepper。
野菜と鍋に肉
-牛肉1 kg;
-4つの中程度のニンジン。
-セロリの3-4茎;
-タマネギの1つの大きな頭;
-大さじ2杯のオリーブオイル;
-小麦粉の¼カップ。
-ニンニクの4クローブ;
-ビーフブイヨン2カップ;
-ディジョンマスタード大さじ2。
-ウスターソース大さじ1。
-大さじ1杯の醤油;
-黒砂糖大さじ1/2。
-乾燥したローズマリー大さじ1/2。
-小さじ1/2の乾燥タイム;
-塩こしょう。
鍋にそばと豚肉
-豚肉1 kg;
-植物油大さじ2。
-タマネギの2つの頭;
-1つの大きなニンジン;
-ソバ3カップ;
-6杯のお湯。
-4つの月桂樹の葉;
-黒コショウ12ピース。
鍋にキノコとチキン
-鶏肉500 g（胸肉または太もも）;
-乾燥ポルチーニm 50 g;
-キノコを浸すための1カップの沸騰水;
-タマネギの2つの頭;
-バター50 g;
-½杯の小麦粉;
-脂肪含有量が10％〜23％の200 mlクリーム。
-ナツメグのピンチ;
-塩、挽きたての黒胡pepper。

取扱説明書

鍋煮牛肉

比較的安価な肉の切り身は、鍋での煮込みに適しています。柔らかいサーロインも繊細なテンダーロインも必要ありません。縁、首、または太ももから肉を取ります（ps部またはチョップ）。肉がシチューに適しているかどうかを確認する良い方法は、鋭利なナイフで簡単に刺すことです。刃が切れ目に入りやすい場合、肉はシチューには適していません。牛肉を流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。肉を小さな断片にカットします-3-4センチの辺を持つ立方体。小麦粉、塩、コショウの混合物で牛肉キューブをロールバックします。重い底の広い鍋で、オリーブオイル大さじ1を熱します。いくつかのバッチで、肉を黄金色になるまで炒め、小分けした鍋または1つの大きな鍋に移します。

ニンジン、ニンニク、玉ねぎの皮をむきます。ニンジンを輪切りにし、玉ねぎを立方体に切ります。きれいな深いフライパンで、玉ねぎを透明になるまで炒め、ニンジンを加えてさらに7〜10分間炒めます。ニンニクを入れて約1分間炒める。トマトペーストを注ぎ、混ぜてさらに約5分間煮る。混合物を1つまたは複数の鍋に移し、オールスパイスと黒胡pepper、ローリエを加え、温かいビーフスープを注ぎます。この混合物にさいの目に切った漬物（約5〜6個）を加えると、ノヴゴロドスタイルの肉が得られます。

鍋の内容物を混ぜて、蓋またはいくつかの層に折り畳まれたホイルで覆います。皿をオーブンに入れます。皿の材料はすでに温められているので、暖かいオーブンに入れることができます。食べ物と鍋が冷やされている場合、皿が割れず、皿が燃えないように、それらは冷たいオーブンにのみ置かれます。肉を160〜180℃の温度で1.5時間〜2時間調理します。

野菜と鍋に肉

多くの人にとっての鍋料理の特別な魅力は、メイン料理とサイドディッシュの両方を同時に調理できることです。ほとんどの場合、肉はジャガイモ、タマネギ、ニンジンで煮込まれていますが、これらの野菜にセロリを追加することもできます。にんじんは皮をむき、厚さ2〜3 cmのスライスに切ります。ジャガイモをよく洗い、四等分に切る。セロリを4〜5センチの長さに切る。最初に、皮をむいたタマネギを4つの部分に切り刻み、各半分を再び半分に切ります。肉を洗い、大きな立方体に切る。挽きたてのコショウと小麦粉を混ぜて転がします。大きめの重いフライパンで中火にかけ、オリーブオイルを加熱し、にんにくのクローブを柔らかくなり、特徴的な香りが出るまで炒めます。ニンニクを取り除き、肉片を油で揚げます。肉を刻んだボウルに小麦粉が残っている場合は、フライパンに注ぎます。茶色の皮が牛肉に現れたら、鍋に移します。野菜の混合物を上に置きます。

ホットブイヨン、ウスター、醤油を肉が揚げられたフライパンに注ぎ、ディジョンマスタード、ブラウンシュガー、ローズマリー、タイムを加えます。ソースを弱火で沸騰させ、炒め、フライパンに付いているすべての揚げ物が肉汁に含まれるようにします。ソースを肉と野菜の鍋に注ぎ、180°Cに加熱したオーブンに入れます 2〜2時間30分煮込みます。

鍋にそばと豚肉

ソバと一緒に鍋で煮込んだ豚肉は、商人豚肉と呼ばれます。その準備には、枝肉の肩甲骨部分からの首、腰肉または肉が適しています。豚肉をすすぎ、乾燥させ、大きな立方体に切ります。フライパンでバターを溶かし、その上で肉を黄金色になるまで炒める。ポークをいくつかに分けた鍋に移します。

ニンジンと玉ねぎの皮をむきます。粗いおろし金でニンジンをすりおろし、玉ねぎを半輪に切る。肉が炒められたフライパンで、玉ねぎを透明になるまで炒め、ニンジンを加えてさらに3〜4分間炒めます。野菜を肉の上に置き、そばを注ぎ、月桂樹の葉、黒コショウのいくつかの豆、塩を入れて温かいお湯を注ぎ、蓋で覆うかホイルで包みます。 180°Cに予熱したオーブンにポットを置き、40〜60分間料理を調理します。

鍋にキノコとチキン

あなたは鍋に鶏肉を出すことができます。キノコが特においしいです。あなたは鍋で調理し、胸を傾けることができ、より太い太ももができます。肉は流水で洗浄し、乾燥させて細かく切ります。鶏肉を溶かしバターで予熱した鍋で炒める。鍋に入れますあらかじめ浸したポルチーニmを千切りにします。キノコが染み込んでいる点滴を注がないでください;後で便利になります。皮をむいたタマネギを半分の輪に切る。肉が揚げられた同じフライパンで玉ねぎを透明になるまで炒める。きのこを加えて炒め、半分に火が通るまで炒める。マッシュルームと玉ねぎを鶏肉に移します。塩、タイム、挽きたての黒胡pepperで味付けする。