牛肉、豚肉、子羊
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これらのタイプの肉は、長く、しっかりとロシアの住民のメニューに入っています。 確かに、すべての主婦には準備のためのいくつかのレシピがあります。 そして、ハイパーマーケットで、たとえばノロジカなど、もっとエキゾチックな肉に出会ったらどうしますか。 通り過ぎる？！ まさか！ ノロジカの肉は非常に柔らかく、ジューシーで、調理するのは難しくありません。 クランベリーソースでノロジカを調理してみて、セロリサラダを添えてください。 ゲストは大喜びです！
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 4人前の場合：
- 後肢からのノロジカ果肉750 g。
- ひとつまみの塩と挽いた黒胡pepper。
- 10-12ドライジュニパーベリー;
- 大さじ2 l 植物油;
- 皮をむいたアーモンド25 g。
- ソースについて：
- リンゴンベリージャム75 g;
- 赤ワイン50 ml。
- サラダの場合：
- アイスバーグレタスの葉50 g
- レタスとラディッキオ（赤いサラダ）;
- 1中セロリの根;
- 酸っぱいリンゴ1個;
- 中赤ピーマン1個;
- 大さじ3 l レモン汁;
- 大さじ3 l クリーム22％脂肪;
- いくつかの塩;
- ひとつまみの白胡pepper。
取扱説明書
1
オーブンを200度に予熱します。
2
肉を洗い、静脈を取り除きます。
3
乳鉢でジュニパーベリーを打ちます。
4
塩、こしょう、砕いたジュニパーベリーで卵をこする。 次に、肉が単一のピースのように見えるように、強い糸または細いひもでそれをドレスアップし、すべての細い、ぶら下がっているピースを内部に隠します。
5
シチュー鍋で植物油を加熱し、その中のノロジカを炒めて茶色の皮にし、肉を絶えず回転させます。
6
シチュー鍋に肉を入れてオーブンに入れ、1時間焼く。 この時間の間に、得られたジュースで少なくとも2回肉を注ぐ必要があります。
7
サラダを切る。 これを行うには、レタスの葉を涙で洗い、乾燥させて大きな断片にします。 セロリの皮をむき、すすぎ、細いストリップに切る。 リンゴを洗い、種で切り、細いストリップに切ります。 赤ピーマンの場合、種を取り除き、内側からすすぎ、水を振り落とし、刻む。 クリームを泡立てて濃い泡にし、レモン汁1滴、塩少々、白胡pepperを加えます。 サラダに注ぎ、混ぜます。
8
ソースを作ります。 リンゴンベリージャムと赤ワインを肉のフライ中に形成されたジュースに加え、すぐに沸騰させます。 ノロジカのスライスをソースに入れ、弱火で7〜10分間温めます。
9
乾燥した熱いフライパンで、アーモンドを3〜4分間炒めます。
10
ノロジカ肉をサービングプレートに乗せ、ソースを注ぎ、ローストアーモンドを振りかける。
いってらっしゃい！
注意してください
ノロジカが若くなればなるほど、より柔らかくジューシーになります。 肉を買うときは、その色と匂いに注意してください。 濃い静脈を持つ赤身の肉は、強い「肉」の匂いがするだけでなく、価値がありません。それは、古い大型動物の肉です。 おいしくするためには、酢に完全に浸し、長時間調理する必要があります。 買うときは、はっきりとした特有の臭いのない、ピンクの色合い、白っぽい縞模様の肉を優先してください。
最も有用な肉は、動物が夏に蓄積された有益な物質を消費するまで、8月から9月に撃たれたノロジカです。
役立つアドバイス
ノロジカはホイルで調理したり、グリルしたり、カリフラワーとインゲンの入った鍋で煮込んだりすることもできます。