キャラメルクリームは、卵、砂糖、牛乳またはクリームの3つのシンプルで馴染みのある製品の大きな変革の1つです。 甘い卵乳ベースのカスタードから、アイスクリーム、エクレア用のペストリークリーム、ムース、チーズケーキ、スフレを入手できます。 水浴でキュレートを焼くと、クレームブリュレが発生します。 またはクリームキャラメル。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- キャラメル
- 砂糖50グラム
- レモン汁大さじ2
- カスタード
- 大きな鶏の卵2個
- 牛乳250ミリリットル
- 砂糖50グラム
- バニラエッセンスのチューブ1本
- バター
- 金型にグリースを塗る
- キャラメル鍋
- セラミック焼き皿4個（ramekina）
- 大きなグラタン皿またはハイパン
取扱説明書
1
キャラメルクリームは、1日に1回用意されます。
まずキャラメルを作ります。 レモン汁と混ぜた砂糖を弱火で加熱します。 砂糖が溶けて黒ずみ始めたら、鍋を慎重に動かして、できたシロップが溶けていない穀物を「侵食」します。 キャラメルは、すべての砂糖が溶解し、シロップが黄金色の蜂蜜になると準備が整います。
2
キャラメルをあらかじめ油を塗った缶に注ぎ、底全体を均一な薄層で覆うようにします。
3
クリーム用の砂糖を半分に分けます。 卵とバニラエッセンスを半分で打ちます。 沸騰することなく、弱火で加熱した牛乳に別のものを追加します。 砂糖が牛乳に溶けたら、火から下ろし、溶き卵に注意深く加えます。
4
出来上がった手工芸品を缶に並べます。
5
それが小さな缶の真ん中に達するように、大きな形の温水に注ぐ。 175℃に予熱したオーブンにクリームを入れます。 約25分間焼きます。 完成したクリームカルメルは、端が既に焼かれていると見なされますが、中央は柔らかく、「震えています」。
6
クリームキャラメルを冷やし、冷蔵庫に1日入れます。
7
提供する前に、型の縁に沿って鋭いナイフを描き、銀の大皿にデザートを入れます。 新鮮なベリーとミントの葉で飾ることができます。