ムール貝を準備する前に、ムール貝の砂や破片を取り除き、取り除いて、腐ったものを捨てなければなりません。 これを行わないと、有用な珍味の代わりに、食中毒で食中毒のある料理ができます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- ムール貝
- 冷たい新鮮な流水
- 2つのボウル
- タオル
- 皿ブラシ
取扱説明書
1
新鮮なムール貝を購入した同じ日に調理することが非常に重要です。 すぐに調理しない場合は、ボウルに入れて湿らせた布で覆い、冷蔵庫に入れます。 調理を早く始めると、より多くの貝が生きていくので、食べるのに適しています。
2
破損したムール貝をチップと特に開いたサッシで取り、廃棄します。
翼が少し開いている場合は、そっと押してください。 生きているイガイはすぐにしっかりと閉じました。
3
冷たい新鮮な水を広いボウルに注ぎ、ムール貝をその中に浸して砂をろ過します。
4
スロットスプーン、タオル、皿ブラシ、2つ目のボウルを用意します。 職場を流し台の近くに設置します。
5
20分後、ムール貝を手に入れるために、スロットスプーンを1つずつ使用し始めます。
「ひげ」に注意してください-ムール貝が石にしがみついている繊維のグループ。 タオルで包み、ムール貝から引き離します。 軟体動物の内部を引っ張ると、損傷する可能性があります。
6
ブラシを使用して、流水の下で、残っている破片からシェルをきれいにします。
処理したイガイをきれいな水のボウルに入れます。
7
ムール貝は長時間の熱処理で柔らかくなることはありません。 5分後、調理の開始から、軟体動物は20の硬いゴムの後に芳香族の肉を持ちます。
8
ムール貝を調理する最も簡単な方法は、フライパンに入れ、白ワインまたは水を注ぎ、火をつけて蓋をすることです。 液体が軟体動物全体を覆わないことが重要です。 調理するのではなく、蒸す必要があります。
9
中火で調理し、定期的に鍋を振る。 5分後、蓋を外し、半開きのサッシ付きのムール貝を選びます。 閉じたままのムール貝は廃棄する必要があります。
注意してください
ムール貝は、それ自体でかなり塩辛いので、余分に塩漬けされることはありません。
役立つアドバイス
ムール貝をその場で提供するか、コンテナに入れて最大3か月間冷凍することができます。