多くの人にとって、森にキノコを求めに行くことは、良い伝統だけでなく、家族の儀式にもなっています。 秋の到来とともに、この信じられないほどおいしい製品の加工、乾燥、冷凍、保存に何時間も費やされています。 きのこには特別な注意が必要です。 きのこは非常によく理解されている必要があるという事実に加えて、きのこを正しく処理する必要があります。 最も重要な手順の1つは、キノコの洗浄です。
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取扱説明書
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クリーニングは、キノコ狩りの段階で開始する必要があります。 昆虫や虫にすでに食べられている場所は自由に取り除いてください。針、葉、その他の破片は取り除いてください。 帽子の皮が簡単に取り外せる場合は、お気軽に取り外してください。 帽子が粘液の場合は、すぐにきれいにし、皮膚も取り除きます。 もちろん、キノコの収集にはもう少し時間を費やしますが、この製品を使った追加の手間を省くことができます。 それを超えて、汚れをより少なく家に持ち帰ってください。
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家に到着したら、種類ごとにキノコを選択します-収穫と処理が簡単になり、キノコの準備方法が異なります。 便宜上、調理するキノコから新鮮に炒めるキノコを特定します。 キノコは非常に急速に腐るので、調理または収穫には4〜5時間かかります。 いくつかのキノコには酸化しやすい物質が含まれており、空気と相互作用すると、ほとんど瞬時に暗くなり、キノコが魅力的な外観になります。 これを防ぐには、キノコを空中に放置せずに、すぐに水に浸して塩またはクエン酸を少し加えます。
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次に、ナイフを使用して、暗い場所をすべて切り取り、キノコの虫や他の害虫の存在を注意深く確認します。 熱処理されているバターとベニタケの場合、帽子の縁から始めて、粘膜を取り除きます。 管状のキノコでは、キャップの管状部分をカットする必要があります。 脚が粘性のあるキノコでは、脚を取り除いたほうがよいでしょう。 熱処理を必要としないそれらのキノコから、できるだけ慎重にゴミを取り除きます-ブラシですべての折り目をきれいにします。
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クリーニングの最後の段階は洗濯です。 キノコはできるだけ少なく洗うべきであり、実際、キノコは味を失う可能性があるという意見があります。 乾燥に使用されるキノコは洗浄されません。 あなたが異なる方法で処理するキノコ-ザルに冷たい水でわずかにすすぎ、水を排出させる必要があります。 いずれにせよ、あなたの健康を損なうことがないように、あなたはキノコに非常に慎重に注意しなければなりません。