ズッキーニのキャビアはさまざまな方法で準備できます。 しかし、店のようにおいしいものにしたい場合は、マヨネーズとトマトペーストで作ってみてください。一種の「ケチャネズ」（テレビシリーズ「Univer」の有名な空手家が言ったように）。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -マヨネーズ（自家製も可能）-200グラム;
- -トマトペースト（25％）-200グラム;
- -ズッキーニ-3 kg;
- -タマネギ-1 kg;
- -ニンジン-0.5 kg（もう少し多くできます）;
- -ひまわり油-100 ml;
- -塩と砂糖-大さじ1.5 スプーン（または味）;
- -ニンニクのクローブ-3-4個;
- -テーブルビネガー-1/4カップ;
- -挽いたピーマンの混合物-小さじ0.5。
取扱説明書
1
野菜の皮をむき、流水でよくすすぐ。 タマネギと若いズッキーニをキューブまたはハーフリングに、ニンジンを細いストリップに切ります。 ニンニクのクローブをニンニクのクローブで挽く。 ニンニクを除くすべての製品は互いによく混ざり、大きな釜に移り、植物油を注ぎます。
2
鋳鉄製の皿と野菜を小さな火にかけ、製品が汁を出すまで煮ます。 通常、これには10〜15分かかります。 液体が足りないと思われる場合は、コップ半分の水を追加できます。 これ以上油を注ぐことは固く禁じられています。
3
十分な量のスープが出たら、野菜をさらに40分間煮ます。 余分な水分が蒸発するので、大釜をふたで閉じる必要はありません。 調理する10分前に、刻んだニンニクを加えます。 この野菜は料理に特別な味と香りを与えます。
4
調理が終了したら、大釜を火から外し、野菜を少し冷やしてブレンダーでつぶします。 混合物は均一な一貫性で終わる必要があります。 そこに砂糖、塩、胡pepperの混合物を注ぎます。 そこにトマトソースを添えたマヨネーズを送ります。 木製のへらで食べ物をよくかき混ぜます。
5
スカッシュキャビアを鍋に戻し、5〜10分間またはホットスプレーになるまで煮ます。 このとき、やけどをしないように十分に注意してください。 火から皿を取り出す1分前に、酢を注ぐ必要があります。 しかし、「今のところ」食べるためにキャビアを準備している場合は追加できません。
6
以上で、マヨネーズとトマトペースト入りのスカッシュキャビアの準備が整いました。 少し冷めるまで待つだけで、滅菌瓶に移すことができます。 蓋を上下逆さまに締めた後、製品と一緒にガラス容器を回し、完全に冷めるまで暖かいブランケットの下に送ることをお勧めします。 その後、セラーに取り出すか、冷蔵庫に入れることができます。
注意してください
高品質のマヨネーズが必要なキャビアの作成に使用します。 これはGOSTに従って製造されたもので、少なくとも80％の脂肪が含まれています。
多くの製品が使用されているため、調理には少なくとも8リットルの大釜を使用することをお勧めします。
役立つアドバイス
冬にスカッシュキャビアを作る場合、酢の量を0.5カップに増やす必要があります。 追加する量が少ないと、保管中にワークが酸っぱくなることがあります。