カッテージチーズのカチャプリは、伝統的なジョージ王朝料理に属します。 ただし、カッテージチーズとは、自家製チーズまたはピクルスチーズを詰めることを意味することがよくあります。 古典的なレシピには、ヨーグルトで伝統的なケーキを焼くことが含まれます。 生地自体は、イーストフリー、イースト、パフ、フレッシュのいずれでもかまいません。
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カッテージチーズとハーブのカチャプリ：古典的なグルジアのレシピ
グルジアのカチャプリは、カッテージチーズとたくさんの野菜（バジル、パセリ、ディル）で調理されています。 フレーバーには、少量のニンニクをフィリングに追加できます。
あなたが必要になります：
- 小麦粉400 g;
- 水1杯;
- マーガリンまたはバターの200 gパック。
- 脂肪の多いカッテージチーズ250 g;
- パセリ、ディル、バジル、コリアンダー;
- 塩、コショウを味わう;
- ニンニク-クローブのカップル。
段階的な調理プロセス
水を軽く温めて塩を加え、小麦粉1カップを混ぜて加えます。 未調理の生地をこね、しばらく冷蔵庫に入れます。 生地が冷えている間に、小麦粉の残りをバターのパックと混ぜ、それを小麦粉に切り刻んで、出力で油っぽいパン粉を得ます。
このパン粉を冷蔵庫の生地と合わせ、手でこねて薄層にします。 それを4回折り、再び転がします。 これらをさらに2回繰り返します。 これにより、パフペストリーの外観が得られます。 最後のレイヤーを4 mm厚のレイヤーにロールバックします。
層を10-15 cmの正方形に切り、カッテージチーズを塩、ハーブ、コショウと混ぜる。 最後に、プレスを通過したニンニクを入力します。 詰め物は基本的に準備ができていますが、必要に応じて、細かく刻んだゆで卵を2つ追加することができます。非常においしいです。
塗りつぶしを正方形に分配し、それぞれを半分に折り畳んで三角形を作り、エッジを挟みます。 小さな火の下でドライフライパンでカチャプリを焼き、両側でケーキを回します。 オーブンで焼くことができますが、溶き卵で生地の表面にあらかじめグリースを塗ります。
カッテージチーズkhachapuriとチーズ
あなたが必要になります：
- 小麦粉350 g;
- カッテージチーズ250 g;
- 卵1個
- 170 gバター;
- 味の塩;
- ソーダ3つまみ。
- 充填用：
- チーズ350 g;
- 大さじ2 マヨネーズ大さじ;
- ニンニク、コショウ、塩を味わいます。
段階的な調理プロセス
レシピ用の豆腐には、通常の店が必要です。乾燥している場合は、少量のミルクまたはサワークリームを追加します。 カッテージチーズ、卵、バター、ソーダ、塩を1つのボウルに混ぜて生地を作り、小麦粉を注ぎます。 生地はしなやかで柔らかいものでなければなりません。 詰め物が準備されるまでしばらく冷蔵庫に入れます。
詰め物には、ボウルにすりおろしたチーズ、プレスでつぶしたニンニク、サワークリーム、マヨネーズ、塩、コショウをすべて入れ、必要に応じて緑を加えます。 カチャプリの故郷では、緑のニンニクもチーズの詰め物に加えられます。 若い緑のニンニクの良い羽もここに行きます。
生地の半分を丸く丸めて、羊皮紙で覆われた天板に置きます。 ベーキングシートに小麦粉をあらかじめまきます。 次に、詰め物を置き、その上に生地の2番目のラウンドを置き、同様に展開します。 エッジをつまむ。 180°Cに予熱されたオーブンに天板を置き、約30分間製品を焼きます。
アジャリアンカッテージチーズkhachapuri自宅で
AdjaraのKhajapuriは「ボート」とも呼ばれます。このレシピによると、イースト生地が成形され、チーズの詰め物がボートのようになり、トルティーヤの上部が卵黄の目で装飾されます。
あなたが必要になります：
- 小麦粉0.5 kg;
- 牛乳1/2カップ;
- 水1杯;
- 小さじ1/2 砂糖と塩;
- ドライイースト小さじ1。
- 大さじ1 スプーン一杯の植物油。
充填用：
- 400 gイメレティまたはアディゲチーズ;
- ケーキの数による鶏の生卵;
- バター。
段階的な調理プロセス
まず、このために、粗いおろし金で400 gのイメレティまたはアディゲチーズをすりおろします。 温めた牛乳と水に砂糖、バター、塩を入れ、イーストに注ぎ、それらが分散するのを待ちます。 最後に、塊に小麦粉を加え、少し粘着性の生地をこね、浮かしたままにします。
1時間半後、生地がこねるようにこねます。 すりおろしたチーズに水を注ぎ、半液体の塊を作ります。 完成した生地を6つの部分に分けます。 それらのそれぞれをケーキにロールバックします。 ロールにケーキを転がし、端をつまんで、真ん中を広げます-ボートのようなものを手に入れる必要があります。
準備した詰め物をボートに入れます。 オーブンの温度を250°Cに設定し、15分間khachapuriを焼きます。 各製品に新鮮な卵を1つずつ割って、すぐに焼いて、卵がわずかにつかむようにしますが、卵黄は液体のままです。 2〜3分かかります。 各ケーキにバターを入れて、ハチャプリを出します。
