炭水化物は、人体へのエネルギーと栄養素の主要な供給者です。 それらは脳を刺激し、酵素、アミノ酸、核酸、免疫グロブリンの形成に必要です。 炭水化物は、単純グループと複雑グループの2つのグループに分けられます。
レシピを選ぶ
単純な炭水化物は、単糖類または二糖類と呼ばれます。 彼らは簡単な化学式を持ち、すぐに身体に吸収され、ほんの数分で血糖値を上げます。 簡単に消化できる炭水化物には、ブドウ糖-ブドウ糖、果糖-果糖、ショ糖-食用糖、乳糖-乳糖、麦芽糖-麦芽糖が含まれます。
単純な炭水化物は栄養価が高くありませんが、逆に空腹感や甘いものを食べたいという欲求を引き起こします。 お菓子、シロップ、甘い炭酸飲料、白パン、ペストリーに大量に含まれています。 果物も高速炭水化物グループの一部ですが、天然の砂糖に加えて、果糖も含まれているため、果糖の吸収がわずかに遅くなります。
複雑な炭水化物（多糖類、澱粉）は、腸内でゆっくりと分解し、その後血糖値を上昇させた後にのみ、グルコース分子の長い鎖です。 でんぷんの使用後、エネルギーの急増が感じられ、満腹感が長い間残ります。 複合炭水化物は、全粒穀物、マメ科植物、野菜、果物、デュラム小麦パスタ、オートミール、玄米に含まれています。
単純な炭水化物は血糖値の急激な上昇を引き起こしますが、複雑な炭水化物はより多くの栄養素を身体に供給することを目的としています。 さらに、単糖と二糖は過剰なグルコースを生成する可能性があり、インスリンの影響下で脂肪になります。 これが定期的に起こると、人は代謝障害を起こす可能性があり、その結果、太りすぎ、高血圧、高血糖を特徴とするメタボリックシンドロームが発生し、心血管系および糖尿病の疾患を引き起こします。
単純で複雑な炭水化物と比較すると、このような危険はありません。 それらは体の正常な機能に必要な量の糖を含み、過剰な脂肪の出現を許しません。 したがって、正確で安定した代謝を維持するには、食事中の複雑な炭水化物が単純な炭水化物よりも優先されるべきです。
さらに、セルロースとペクチンを含む非消化性炭水化物のグループがあります。 セルロースは、通常の消化をもたらす粗い食物繊維の一部です。 それらの欠如は、肥満、胆石症、胃腸管の病気などにつながります。 セルロースは有益な腸内微生物叢の活性を正常化し、ペクチンは腐敗菌を抑制し、胆汁酸を除去する能力を持っています。 一緒に、これらの非消化性炭水化物は、体内からコレステロールを除去するのに役立ちます。