私の祖母は、たとえそうでないレストランであっても、常に最も美味しくてジューシーなカツレツを作りました。 もちろん、あなたが準備している人々への愛によって大きな役割が果たされます。 しかし、そのような魔法のカツレツを毎回作ることができるルールと秘密があります。
レシピを選ぶ
牛乳とパン
祖母は、白パンを含まないどのようなカツレツのように、その構造にふわふわした柔らかいパンを常に持っています。 祖母はいつも料理の30分前に浸します。
祖母は、ひき肉1ポンドにつき4分の1パンを取ります。
パンの四分の一-牛乳の半リットル、はい、はい。
バトンは常に泳ぎ、すべての牛乳を吸収しません;祖母は牛乳の残りをひき肉に注ぎます。 詰め物自体が液体を吸収し、牛乳でも同じ味が得られます。
現代の科学者や料理人は、牛乳では肉がより美味しくなることを科学的に研究し理解しています。 そして私の祖母はこれを一生知っていました！
ひき肉
もちろん、祖母はミンチ肉を買ったことはありません。何が行われたかは明らかではありません。 肉のスライスは小さいですが、市場で非常に良いです、肉屋は非常に安く劣っています。
おばあちゃんは、ひねった牛のひづめや豚のかかとよりも、豚肉と牛肉を刈る方が良いと言います！
脂肪が必要です
いわゆる「グーラッシュ」、おばあちゃんは常にラードでの肉のトリミングを妨げました。 高価な脂肪はしないでしょう。 おばあちゃんは、塩漬けには良い脂肪、ひき肉には薄いと言います！
ラードを肉挽き器で簡単にひねりやすくするために、彼の祖母はそれを細かく切り刻んで凍結します。
サラは肉の量の約3分の1でなければなりません。
弓
おばあちゃんは、玉ねぎを入れないと、カツレツはそれほど健康的でおいしいとは言えないと言います。 そして、すべてのジュースはタマネギから出て、パティをより健康で柔らかくします。
祖母がタマネギを切るのを見たことがありません。彼女は肉とラードを入れた肉挽き器でそれをひねります。
おばあちゃんの炒め方
カツレツを炒めると、フライパンに油がたくさん入っているのはなぜですか？
そのため、パティの半分と大量のオイルに温度が均等に分散されるため、燃えません。
祖母は常に小麦粉でひき肉を巧みにロールし、すぐにフライパンで熱い油に入れます。
ひき肉で手を汚さないように（彼女は小麦粉のカツレツでロールバックします）、大さじを使用します。 カツレツは手にくっつきません。彫刻しやすく、速度は自然に上がります。
このように機能するレストランを見たことがありますか？ おばあちゃんは最高のマスターです！
カツレツを片側で炒めると、熱が弱まり、鍋が蓋で覆われます。
蓋の下で、祖母はそれらをさらに10分間調理し、消します。 そして最も重要なことは、彼らはこの蓋の下で長時間熱く保たれるということです。
おばあちゃんは賢い！
料理の仕方だけでなく、料理の仕方も重要です。 すべての孫とゲストの祖母が集まる間、どれくらいの時間が経ちますか？ 誰もが話す必要があり、彼らの問題は重要であり、祖母は誰もが世話をします。
おばあちゃんが最高だから、おばあちゃんのすべてが事前に考えられています！