ウィンザースープ

ウィンザースープはイギリス料理に属します。 スープはふくらはぎの脚とドラムスティックのため、とてもボリュームがあり、リッチです。

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あなたが必要になります

• 6人前の場合：

• -2ふくらはぎ脚;

• -ニンジン130 g、玉ねぎ130 g;

• -60 gのバター;

• -ふくらはぎシャンク450 g;

• -白ワイン300 ml;

• -ブイヨン1リットル;

• -トマトジュース150ml;

• -大さじ6。 スプーンマデイラ;

• -大さじ4。 米粉大さじ;

• -Lavrushka、タイムの小枝、カイエンペッパー、黒コショウ、パセリ。

取扱説明書

1

骨から肉を切り、フライパンに入れ、冷水を注ぎます。 フライパンを弱火の上に置き、沸騰させる。 その後、ザルで肉を捨て、すぐに冷たい水を入れたボウルに移します。

2

にんじんと玉ねぎを細かく刻み、温めたオイルと薄茶色のフライパンに入れる。 次に、野菜と子牛肉を細かく切ります。 カバー、通行人数分。 その後、ワインを注ぎ、完全に蒸発するまで沸騰させます。

3

ブロスを加え、少し暗くします。 鍋が完全に覆われないようにし、肉が柔らかくなるまで煮る。 肉を取り除き、スープを注いで保温します。

4

米粉と少量のスープをよく混ぜ、スープに入れます。 さらに15分間煮ます。 次に、スープをふるいで拭き、鍋に入れてスープを温かく保ちます。

5

出す前に、脂肪を取り除き、マデイラ、黒、カイエンペッパーを加えます。 ご希望の場合は、ガーニッシュネットとして使用できます。