イタリア語では、「ミネストローネ」は「大きなスープ、墓地」と訳されています。 実際のミネストローネには少なくとも10種類の野菜が含まれている必要があるため、これは理解できます。 ミネストローネにはたくさんの料理のオプションがあります-イタリア人はこのスープを準備する際に厳しい規則を順守せず、最も近い市場の季節の野菜を使用します。 最も一般的なミネストローネレシピの1つを次に示します。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- タマネギ1個;
- ニンジン2個;
- セロリの大きな茎;
- 独自のジュースに入れたトマト450 g;
- 1つの大きなジャガイモ;
- 1ズッキーニ;
- 缶詰豆400 g;
- 200 gのインゲン豆;
- ショートパスタ100 g;
- ニンニク1片;
- 赤唐辛子のピンチ;
- 挽いた黒コショウのピンチ;
- 小さじ1/2 乾燥ローズマリー;
- 塩;
- すりおろしたパルメザン
- バジル;
- オリーブ（ひまわりでも可）オイル。
取扱説明書
1
鍋にオリーブオイルを注ぎます。 玉ねぎのみじん切り、ニンジン、セロリを鍋に入れます。 赤唐辛子、黒胡pepper、塩、ローズマリーを追加します。 タマネギが金色になるまで、5〜7分間攪拌しながらゆっくりと炒めます。
2
フォークで自分のジュースにトマトをマッシュします。 玉ねぎ、にんじん、セロリの入ったフライパンにトマトを加えます。 1〜2分間野菜を煮込みます。
3
ジャガイモとズッキーニをキューブに切ります。 缶詰の豆から液体を排出し、豆をすすぐ。 ジャガイモ、ズッキーニ、豆を鍋に加えます。 すべての野菜を1〜2分間煮込みます。
4
鍋に1.7リットルの水を注ぎます。 すべての野菜を鍋から水が入った鍋に移します。 サヤインゲンを小さく切り、鍋に加える。 野菜と一緒にスープを沸騰させます。 その後、野菜が柔らかくなるまでスープを煮ます。
5
野菜の準備ができる7〜10分前にスープにパスタを追加します（どんな種類の短いパスタでもできます）。
6
火を消します。 すりおろしたニンニクと細かく刻んだバジルをスープに加えて味わいます。 すべてを混ぜ合わせ、蓋の下で約5分間保持します。
7
サービング時にすりおろしたパルメザンチーズを追加します。
注意してください
減量したい人のために：野菜スープの古典的なミネストローネは非常に濃厚なスープですが、カロリーはほとんどありません。 ただし、肉汁でミネストローネを調理する場合、減量にはあまり寄与しません。
役立つアドバイス
ミネストローネの古典的なバージョンは野菜のスープで調理されますが、肉のスープも可能です。 多くの場合、肉汁は骨付きハムまたはパンチェッタ-ベーコンに似たイタリア産ハムで調理されます。
デュラム小麦のパスタをよりよく購入します。 第一に、スープの味はより「イタリアン」になり、第二に、そのようなパスタは体重増加につながりません。 イタリア人はパスタの代わりに、ミネストローネにご飯を入れます。
季節の野菜をスープに追加できますが、豆は忘れないでください。 それらは、ほぼすべてのミネストローネレシピに含まれています。