魚の入ったクレビアカは美味しいペストリーです。 ロシアでは、最高の製品だけがその準備に使用されました;非常に多くの場合、休日テーブルを飾ったのはクービーでした。
レシピを選ぶ
Kulebyaka-伝統的なロシアのペストリー。 その主な違いは複雑なフィリングで、パイの総重量の半分以上です。 詰め物は甘くてもかまいませんが、ほとんどの場合、クレビアキは肉、鶏肉、魚を料理に使用します。 ロシアは漁業で有名だったという事実のため、そのような詰め物をしたクレビアクは非常に人気がありました。
クールビャクの最初の言及は12世紀にあります。 ベーキングは、フランスの料理専門家のおかげで19世紀に広く知られていました。フランスの専門家は、ケーキを高度な調理の標準に合わせることにしました。
魚のクレビアキを準備するには、小麦粉300g、バター150g、鶏卵3個、小さじ1/2が必要です。 グラニュー糖、サーモン600g、チョウザメ400g、米1カップ、玉ねぎ1個、卵3個、ディルの束、塩。
クレビアクを魚で調理するには、まず生地の材料を準備します。 冷たいバターを細かいおろし金で素早くすりおろし、大きなボウルに入れ、必要な量の小麦粉をバターに加え、材料をパン粉に挽く。 つぶしたバターに卵黄、グラニュー糖、ひとつまみの塩を加えます。 生地をこねて、ボールに丸めます。 粘着フィルムでボウルを覆い、30分間冷蔵します。
生地が冷えている間に、クッキーカッター用の詰め物を準備します。 温かい流水で魚を徹底的にすすぐ。 破片に骨がある場合は、魚の肉をそれらから分離します。 切り身を除く残りのすべての魚の切り身に水を注ぎ、強いスープを調理します。 サーモンの半分を小さな立方体に切り、残りの半分を非常に薄いプレートに切ります。 チョウザメをプレートに切ります。
細かくしたふるいを通して煮汁をこし、鍋に注ぎ、その中のご飯をoilでます。 ブイヨンに塩をし、必要に応じてベイリーフを追加します。 この時点で、タマネギを細かく刻んで小さな鍋に入れ、サーモンを追加し、キューブにカットしてタマネギに入れます。 2個の卵を調理します。 ディルを細かく刻む。 すべての準備ができたら、大きなボウルを用意して、ご飯、onで炒めた玉ねぎ、ゆで卵、ディルを混ぜます。 詰め物に塩をし、よく混ぜます。
冷却した生地を冷蔵庫から取り出し、2つの部分に分けます。 1つのパーツをレイヤーにロールし、パーチメント紙で覆われた天板に置きます。 生地の半分を生地にのせてよく滑らかにし、その上にサーモンを置き、層にスライスし、トッピングとチョウザメを切り刻みます。 生地の2番目の部分を広げて、詰め物で覆います。 クレビアキの端をつなぎ、閉じます。 溶き卵でケーキを滑らかにします。
オーブンを230°Cに予熱し、フィッシュパイが入った天板を置きます。 30〜35分間焼きます。 時間が経過したら、オーブンからケーキを取り出して冷やします。
Kulebyakuは普遍的な料理と考えることができます。 生地と詰め物の種類に応じて、スナックまたはメインコースとして提供できます。 まれに、クレビアカは甘いフィリングのデザートとして提供されます。
魚のカリビアの準備ができました！ 熱いお茶を添えて。