米酢は、アジア料理で人気のある材料の1つです。 この酢は、食べ物に簡単に認識できる味を与えます。 何らかの理由で店で米酢を購入したくない、または購入できない場合は、自宅で自分で調理できます。 米酢は通常、米酒から作られますが、発酵米から作ることもできます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 砂糖
- 酵母
- 卵白
- 白皮丸粒米
- 純綿またはプレーンガーゼ
取扱説明書
1
広いゆで水に4時間浸します。 この時間の後、布を通して米をこします。 得られた液体を密閉容器内の冷蔵庫で一晩取り出します。
2
冷蔵庫から液体を取り出し、砂糖を追加します。 1杯の米水が必要ですか？ 砂糖のカップ。 よくかき混ぜます
3
水浴またはダブルボイラーを準備します。 ダブルボイラーで、砂糖と米水との混合物を約20分間準備し、水浴で約1時間弱火で加熱します。 冷却し、ガラス、エナメルまたは粘土の容器に注ぎます。 酢と反応しない材料が必要なので、金属を除外してください。
4
液体4カップごとに追加しますか？ 大さじ新鮮な酵母、よくかき混ぜます。 弾性のあるバンドまたはロープできれいなガーゼを容器に取り付け、ほこりのゴミから保護しながら将来の酢が呼吸できるようにします。 暗くて暖かい場所に4〜7日間保管します。 1日1回かき混ぜます。 液体に気泡が表示されなくなるまで待つ必要があります。
5
得られた液体をきれいなガラス皿に注ぎ、さらに1か月洗浄してプロセスを完了します。
6
酢をボトルに注ぐ前に、ろ過して煮ます。 透明な米酢が必要な場合は、20カップの酢に1溶かしたタンパク質を加え、沸騰させて再度ろ過します。
役立つアドバイス
濃厚な麦芽風味の黒米酢は、黒米をベースに調製され、ロシアでは珍しいですが、イギリスのビールや麦芽酢では非常に一般的です。
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