塩漬けのニシンは非常に健康的な製品で、バターと玉ねぎでスライスした前菜としてテーブルの上で提供できます。 また、さまざまなサラダに追加します。 残念ながら、頻繁に購入したニシンは過剰な塩分であるため、浸す必要があります。 これを行うにはいくつかの方法があります。
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あなたが必要になります
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- 水
- 牛乳
- 濃いお茶。
取扱説明書
1
繊細な果肉を含む脂肪質の枝肉を扱う場合は、itれたての紅茶に浸すことができます。 彼はタンニンのおかげで魚の密度を上げ、余分な塩も取り除きます。 お茶の強力な注入を準備し、冷やして、前に切ったニシン 、牛乳、キャビアを入れます。 お茶は少し甘くすることができ、魚の味が良くなります。
2
さらに、ニシンを塩漬けにし、乾燥した肉で水に浸し、3時間ごとに交換します。 塩の量にもよりますが、これには最大2日間かかります。 可能であれば、魚を流水に数時間置きます。 これを行うには、中身を切ったニシンを鍋に入れ、荷で押し、流しに入れて水を空にします。
3
数時間水に浸した後、牛乳に強い塩漬けのニシンを入れます。 それは、より柔らかく、柔らかく、よりおいしくなります。 しかし、まず魚を小片に切るか、切り身に分けて背骨と頭を取り除きます。 牛乳では、予備の水への暴露なしに、塩味の強いニシンを浸すことができます。 ニシン250 kgの液体1 kgあたり、全乳または希釈乳を魚に注ぎます。 少なくとも3時間浸します。
注意してください
浸したニシンはすぐに劣化するので、すぐに調理に使用してください。
魚を浸すための水は、摂氏12度以下の冷たいものでなければなりません。
ニシンの入ったサラダを冷蔵庫に10〜12時間保存します。
役立つアドバイス
皿、ナイフ、まな板を冷水と石鹸で洗えば、魚の臭いを取り除くことができます。 その後、ボードをナイフでこすり、沸騰したお湯を注ぎます。 魚と他の製品には別々の機器を使用してください。
ニシンを購入するときは、長期保存と酸素中に形成される「錆」がないことに注意してください。 そのような魚は苦い後味があり、何時間も浸しても除去できません。