豚カルビのマリネのレシピはかなりあります。 それらはすべて、味の好みと料理人が選択した調理方法に依存します（リブはオーブンで揚げたり、煮込んだり、焼いたりすることができます）。
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豚カルビのさまざまなマリネのレシピは、そのようなおなじみの料理から珍しくて新しいものを作ることができます。 実際、豚肉料理が調理されるすべての国で、マリネにはさまざまな選択肢がありますが、最も有名なのはアメリカのマリネとソース、アジアの（特にタイと中国の）マリネ、およびスパイスとワイン酢のヨーロッパの混合物です。
ポークリブを焼いたり揚げたりするには、カリカリに仕上げたマリネ（砂糖、蜂蜜などを含むソース）を使用するのが最適です。 スパイスとハーブの混合物は、シチューに最適です。
ロシア料理としては非常に珍しいものですが、誰にとっても手頃な価格であるのは、カキと醤油、スパイスの混合物で作られたマリネです。 1 kgの豚カルビを準備するには、オイスターソース大さじ10、醤油大さじ5（調味料のない伝統的なソースを取る方が良い）、粗挽き黒コショウ、ニンニク3-4クローブが必要です。 醤油は肉に柔らかい塩味を与えるので、このレシピでは塩は必要ありません。
ニンニクは細かく刻み、残りの材料と混ぜてから、マリネを20〜30分間準備した後、1〜2時間hours骨を入れます。 このようなマリネは、アジアの肉に伝統的な甘酸っぱい味を与えるだけでなく、揚げたり焼いたりするときにサクサクした美しい皮で覆われるようになります。
マスタードとハチミツのマリネで前処理すると、肉は非常に美しくおいしいです。 1 kgの肉にこのような組成物を準備するには、3〜4杯のマスタード、3杯の蜂蜜、塩、赤唐辛子（チリまたはパプリカ）を味わう必要があります。 すべての材料を混合し、リブでコーティングし、2〜3時間涼しい場所に放置する必要があります。 マスタードは料理にスパイス、蜂蜜、赤唐辛子を加えます-味と非常にシャキッとした表情豊かなクラスト。
地中海料理（特にプロバンス料理）のファンは、ローズマリーとタイムのマリネレシピに感謝します。 完全なレシピは次のとおりです。オリーブオイル50 ml、新鮮なローズマリーまたはドライローズマリーとタイムの3〜4本の小枝、必要に応じてニンニク5片、黒胡love、塩。 成分のこの量は、豚カルビの1〜1.5 kgに十分です。
ニンニクは粉砕するか、細かく刻み、他のすべてと混合する必要があります。 さらに、マリネを元の形のままにするか、ブレンダーで滑らかになるまで叩いてから、rib骨の上に置いて涼しい場所に一晩置くことができます。 ローズマリーとオリーブオイルは肉に軽いスパイシーな風味を与え、家庭で本物のフランス料理を楽しむことができます。
マリネに含まれる酢（リンゴ、テーブル、ワイン）は肉の繊維に悪影響を与えるため、細心の注意を払って使用してください。
ロシアで知られている最も単純なマリネは、玉ねぎ、ニンニク、酢の混合物です。 ただし、通常使用される酢は肉繊維を硬くしすぎるので、このようなマリネにrib骨を40〜60分以上保管しないでください。 翌日にバーベキューを計画する場合は、この組成物を使用するのが最善です：リングに刻んだ玉ねぎ1-2個、ニンニク1頭、塩と黒胡pepper、赤ワイン1カップ（200 ml）。 ワインは肉に特徴的な「漬け物」の風味を与え、次に玉ねぎとニンニクを揚げたり、リブの前菜として焼くことができます。