最も「ロシア産」のマスタードは驚くほど簡単に準備できます。 ただし、レシピを楽しむことはできます。 古典的なマスタードの場合、マスタードパウダー、塩、砂糖、酢、植物油、お湯が必要になります。 マスタードをセラミックボウルで調理し、蓋を閉めたガラス瓶に入れて保存する方が良いでしょう。
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マスタードの定番レシピ
単純なものはすべて、実際には常に多少複雑です。 だから、微妙さとニュアンスについて。 パウダーマスタードは、ヒマワリ油を添加して調製されています。 なんで？ なぜなら、粉末は、からし油が入っていない圧搾されたからし種から調製されているからです。 ちなみに、非常に価値のある便利な製品です。 粒からマスタードを作ることができますが、細かく挽く必要があります。 マスタードシードに関するいくつかの言葉。 ホワイトマスタード、ブラック、サレプトがあります。 古典的なロシアのマスタードを作るために使用されるのは後者です。
古典的なマスタードパウダーのレシピは簡単です。 マスタードパウダーをストレーナーを通して深いセラミックボウルまたはボウルに移します。 沸騰したお湯を注ぎ、よく混ぜ、濃厚なサワークリームの状態にします。 暖かい場所に20〜30分間放置します。 次に、小さじ1杯の塩と砂糖、大さじ1杯の酢（より酸性のマスタードが好きな場合は、大さじ2〜3杯の酢を注ぐことができます）、小さじ1杯のひまわり油を加えます。 すべてを徹底的に混ぜます。 この後、マスタードをガラス瓶に移し、しっかりと閉じて暖かい場所に送ることができます。 マスタードは一日で準備ができています。
穀物からのマスタードは、同じレシピに従って準備されます。 あなたが乳鉢または粉砕機で粉砕しなければならない穀物だけ。 これは最も骨の折れる段階です。 次に、沸騰したお湯を注ぎ、30分間放置して膨潤させます。 この後、塩、砂糖、酢、ひまわり油を追加します。 より均一な一貫性を得るために、マスタードをブレンダーでさらにノックダウンすることができます。 次に、ふたを閉めた瓶に移します。 一日でマスタードの準備が整います。