古典的なフランスのクロワッサンは、何千もの層の空気生地のおいしいベーグルです。 外側は金色でサクサク、内側は柔らかい。 新鮮なバター、グルメチーズ、ジャム、蜂蜜、チョコレートは、このようなクロワッサンにぴったりですが、おいしいシナモンのフィリングと同じように美味しくなります。
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クロワッサン生地の作り方
クロワッサンは、伝統的なイーストのパイ生地から焼き上げられます。 多くの主婦は彼と一緒に働き、既製になることを恐れていますが、実際には、簡単かつ迅速にそれを自分で行う方法を学ぶのに少しのスキルしか必要ありません。 15の中型クロワッサンには、次のものが必要です。
-小麦粉500グラム;
-140グラムの水;
-140グラムの牛乳2.5％脂肪;
-55グラムのグラニュー糖;
-40 + 280グラムのバター;
-インスタント酵母11グラム;
-塩12グラム。
クロワッサンの生地は、焼く必要がある前に、約1日調理し始めます。 小麦粉を塩と酵母でふるいにかけ、40グラムの軟化バター、グラニュー糖、温めた牛乳を加えます。 すばやく生地をこねて、ボールを作り、粘着フィルムで覆い、冷蔵庫に8〜10時間置きます。
7-9時間後、残りの油を冷蔵庫から取り出します。 それを約1½センチメートルの厚さの短冊に切り、それらから15x15センチメートルの辺を持つ正方形を形成します。 ベーキングシートの間に入れて、サイズが17x17センチになるまで均等に伸ばします。 すぐに成功しない場合は、余分な部分を切り取り、バターを上に乗せて、麺棒で丸めてください。 層を羊皮紙で包み、30〜45分間冷蔵します。
生地を取り出し、横26x26センチの均一な厚さの層にそれをロールバックします。 45°Cの角度で作業面に生地を広げ、油を生地の作業面の端に平行に置き、「封筒」で密封します。 生地を側面が20x60センチの長方形に丸め、「封筒」でもう一度折り、ラップフィルムで包み、冷蔵庫に30分間置きます。 生地を丸め、折りたたみ、冷却する操作をさらに3回繰り返します。 最後に生地を冷蔵庫に10-12時間置いておきます。