ソースまたはグレービーは、メインディッシュの液体調味料と呼ばれます。 ジューシーさ、味、香りを与える準備ができています。 肉料理のソースには、ほとんどの場合、かなり多くのスパイスが含まれています。
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甘酸っぱいソースは牛肉に最適です。 それは肉に元の味を与え、皿の吸収を改善します。 フルーツ、ジュース、ベリーはソースの酸ベースとして使用され、砂糖、ジャム、さらには蜂蜜も甘味料として使用されます。 牛肉の炒め物には、甘酸っぱい甘いソースがお勧めです。
製品：
-リンゴ-1個;
-タマネギ-1個;
-カレー-大さじ1
-小麦粉-大さじ2;
-植物油-大さじ1;
-トマトピューレ-大さじ1
-水-600 ml;
-レモン汁-味わうために;
-塩、コショウ-味に。
タマネギの皮をむき、小さな小さな立方体に切ります。 リンゴの皮を取り除き、切り取り、芯を取り除きます。 キューブにカットします。 フライパンを植物油で加熱し、玉ねぎ、リンゴ、ソテーを柔らかくなるまで（弱火で）入れます。 小麦粉を注ぎ、かき混ぜ、さらに2分間調理します。 次に、トマトピューレ、コショウ、塩、レモン汁を加えます。 かき混ぜ、沸騰しないで15分間煮る。 完成したソースをストーブから取り出し、少し冷まします。
牛肉には、グリル、チェリーの甘酸っぱいソースが適しています。
製品：
-チェリー（種なし）-400 g;
-砂糖-100 g;
-タマネギ-2個;
-レモン汁-大さじ3;
-バター-大さじ1;
-コショウ、塩-味。
甘酸っぱいソースには、新鮮なチェリーと冷凍チェリーの両方が使用されます。 新鮮な果実をすすぎ、乾燥させ、種子を取り除きます。 冷凍さくらんぼは、最初に解凍して水切りする必要があります。 ブレンダーでベリーを挽き、砂糖を加えてすべてを混ぜます。 タマネギの皮をむき、細かく刻み、少量の油で軽く炒める。 ベリーピューレ、レモン汁、塩、黒胡pepperを加える。 混合物を十分に攪拌し、弱火で沸騰させ、5分間加熱します。 準備したソースを冷やす。
チェリーソースを濃くするには、少量の水で希釈した澱粉（100gのベリーピューレあたり10gの割合）を熱い混合物に注ぎます。
牛肉料理には、パイナップルと甘酸っぱいソースが含まれます。
製品：
-新鮮なパイナップルの果肉-300 g;
-ブラウン（サトウキビ）砂糖-大さじ3;
-リンゴ酢-3 ml;
-タバスコソース-3 g;
-黒胡pepper、塩-味に。
パイナップルパルプ200 gを細かいおろし器でおろします。 得られたジュースを別のボウルに注ぎます。 残りの100 gのパイナップルをダイスします。
フライパンでジュースを加熱し、砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。 パイナップルを入れ、すりおろし、さいの目に切ったタバスコソースを入れて混ぜ、5分間火をつけます。 塩、酢、コショウを加え、沸騰させます。 ソースの準備ができました。
甘酸っぱいパイナップルソースは、七面鳥と豚肉の料理と一緒に提供することもできます。
牛肉のゆで、舌、スグリのソースを準備します。
製品：
-レッドカラント-100 g;
-水-大さじ0.5。
-タマネギ（小）-1個;
-バター-25 g;
-砂糖-大さじ1
-桜の葉-2個;
-ミント-1枝;
-コショウ-3-4エンドウ;
-クローブ-2芽;
-塩-味。
鍋に水を注ぎ、バター、砂糖を加えます。 溶けたら、スグリ、スパイス、ミントのみじん切りを入れます。 ジュースをスグリから目立ち始めるまで、弱火で混合物を調理します。 その後、タマネギと桜の葉を細かく刻み、ソース、塩を入れます。 タマネギが柔らかくなると、料理の準備が整います。