芳香族添加剤は、製品に独特の味を加えます。 最も有用なのは、バニラ、シナモン、ゼストです。
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芳香族添加物は、ベーカリー製品の味と香りを改善するために使用されます。 エッセンシャルオイルの含有量により、特定の味と香りがあります。 最も有用で自然なサプリメントは、バニラ、シナモン、皮です。
バニラはポッドの形の果物です。 地面の形では白です。 今日までのバニラは最も高価なスパイスの一つです。 これにより、バニリンという人工的な代用品の作成が促されました。 また、バニラの代替品はバニラシュガー（バニラ、砂糖で挽いたもの）またはバニラシロップです。 添加物は、熱処理の直前に生地に導入されます。
シナモンはシナモンの木の樹皮です。 地上で使用されます。 添加剤は淡褐色で、甘く、やや焦げた味がします。 シナモンはよくスピンやマリネに使用されます。 また、抗酸化および抗菌効果もあります。
ゼストは柑橘類の皮（レモン、マンダリン、オレンジ）です。 最も人気のあるのはレモンピールです。 白い層なしで皮を薄く切ります。 それは苦味のない甘酸っぱい味を料理に与えます。 皮は柔らかいスパイスに属しているため、調理中に大量に使用できます。