キノコは、西ヨーロッパの多くの国で食べられないと考えられているキノコの1つです。 実際には、そのようなキノコを準備されていない形で揚げることは不可能であり、予備の塩漬けが必要です。 しかし、誰もが正しい乳房の塩漬けのレシピに精通しているわけではありません。
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取扱説明書
この後、準備して皮をむいた胸を折りたたんで、帽子をかぶった状態で（例えば、幅の広い低い鍋に）広い容器に入れます。 キノコに冷水を注ぎ、少なくとも2〜3日間（1日1回水を交換する必要がある）浸します。 この簡単な手順により、キノコから苛性ジュースを浸すことができます。 これで、胸肉の酸洗の準備がほぼ整いました。
沸騰したお湯で15〜20分間煮沸できますが、これはできません。 調理したマッシュルームは2週間の塩漬けが必要であり、煮ていないマッシュルームは少なくとも2か月間塩水に入れたままにしておく必要があります。 この場合の味も少し異なります-塩漬け後の生の牛乳は、ゆでたものよりも強い味と強い香りがあります。 キノコを準備したら、塩漬けを開始できます。
まず、必要な塩の量を正確に決定するために、キノコの重量を測定する必要があります。 パン1キログラムあたり約40グラムの塩が必要です。 通常の3リットルの瓶に塩を追加できます。 塩が瓶の底に注がれ、チェリー、西洋ワサビ、カシスの新鮮な葉が置かれ、ニンニクのスライス、ディルの茎にカットされます。 キノコは、帽子をかぶって瓶に入れ、スパイス（例えば、黒胡p豆）と塩、そして西洋わさびの切り刻んだ小片を振りかけます。
瓶がキノコで満たされている場合、カラントの葉または西洋わさびの葉で上が覆われ、上がきれいな布で覆われています。 瓶の中身は圧迫で押しつぶさなければならず、開いた瓶の上にビニール袋が置かれます（ほこりから保護するため）。 バッグを結ぶことはできません-空気は自由に循環する必要があります。 瓶は冷蔵庫または地下室に送られ、2ヶ月で乳房が使用できるようになります。 塩漬けの胸肉は本当に珍味です！
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