プロのシェフは、トマトピューレ、ボルシチ、および熱処理を必要とする他の料理、皮をむいたトマトを追加することをお勧めします。 リンゴやジャガイモのように、果物を螺旋状に剥くことができますが、これにはスキルが必要です。 トマトは、熱、マイクロ波、または機械的処理に事前にさらされると、皮膚から簡単に放出されます。
レシピを選ぶ
トマトは、生および加工の両方で食べられるおいしい健康的な夏野菜です。 調理するときは、野菜の煮込みや調理中に果肉から剥がれるが、人間の消化管で消化されない薄い皮なしで、皮をむいたトマトを使用するのが最善です。 トマトの皮をむくには、まず熱、マイクロ波、または機械加工を施す必要があります。
熱処理
仕事には、2つの鍋、水、スロット付きスプーン、トマト、鋭いナイフが必要です。 沸騰した水を1つの鍋に注ぎ、氷水を別の鍋に注ぎます。 果肉の濃い熟した果物を選択してください。 トマトの果肉に刃を浸さないように注意しながら、鋭いナイフで各果物の底に浅い切り込みを入れます。 いくつかのトマトを沸騰したお湯に入れます。 柔らかく熟した果物を5〜10秒間沸騰したお湯に、野菜が濃厚な果肉を15秒から1分保持するのに十分です。 十字形の切り口の端の薄い皮が包み始めたらすぐに、スロット付きスプーンで果物を取り出し、完全に冷めるまで氷水でパンに移します。 ナイフの鈍い面でそっと引っ張ると、冷えたトマトから簡単に皮をむくことができます。 皮が除去されない場合、フルーツを再度熱しなさい。
マイクロ波処理
電子レンジ、平板、トマト、鋭利なナイフが必要です。 この加工方法は、硬い果物にのみ適しています。柔らかい野菜は、電子レンジから抽出された後、マッシュポテトを作るのにのみ適した、より柔らかくてたるみになります。 鋭いナイフを使用して、濃いトマトの底に十字形の切り込みを入れ、果物の果肉を傷つけず、薄い皮のみを切るように注意してください。 十字の切り込みを上にして、野菜を互いに少し離れたプレートに置きます。 最も強力な電子レンジモードを選択し、サイズと弾力性に応じて30〜60秒間野菜を加工します。 準備した野菜をオーブンから取り出し、ナイフの鈍い面をはがします。