小麦粉は、多くの菓子製品（だけでなく）の主要な成分の1つです。 小麦、オート麦、大麦、トウモロコシ、米、ライ麦、オート麦など、主にさまざまな穀物が使用される製造用の小麦粉には多くの種類と品種があります。 自宅でいくつかの種類の小麦粉を作ることができます。 ライ麦粉から始めます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -穀物;
- -コーヒーグラインダー;
- -紙。
取扱説明書
1
ライ麦粉には、壁紙、皮むき、および播種の3種類があります。 一番簡単な方法は店で小麦粉を買うことですが、これらのタイプはすべて家庭で作ることもでき、不純物のない天然物を得ることができます。 時間と労力の面で最も受け入れられるオプションは、ライ麦粒を粉砕することによる壁紙ライ麦粉の製造です（全粒穀物はそれを準備するために使用されますが、カーネルのみが播種に使用され、粒殻は皮むきに使用されますが、これは多くのトラブルを追加します） 。
2
自宅で小麦粉を作るには、コーヒーグラインダーと換気の良い場所が必要です。 粗挽きが必要な場合は、1年生に近い柔らかく薄い密度の小麦粉を手に入れたい場合は、電動コーヒーグラインダーを使用してください-手動。
3
穀物を挽き、きれいな厚い紙の層の上に薄い層（2〜3 cm）を置きます。 砕いた穀物は印刷インクを吸収し、毒になる可能性があるため、新聞に小麦粉を置かないでください。
4
出来上がった小麦粉は、換気の良い場所で時々攪拌しながら乾燥させる必要があります。 製品の準備は色によって決まります。色は黄色からベージュホワイトに変わり、手触りが良くなります。小麦粉は手にくっつかないようにしてください。
5
その後、小麦粉を紙または布の袋に入れ、乾燥した涼しい場所に保管します。 自家製のライ麦粉は、時間の経過とともに塊になることがあるため、使用前にふるいにかけます。
6
ライ麦を含む小麦粉は、グレードが異なります。 小麦粉の等級は、粉砕の完全性を示します。細かくなるほど、等級が高くなります。つまり、そのような小麦粉は組成が薄くなり、焼き上がりが良くなります。 最高グレードが最も高く評価されているという事実にもかかわらず、繊維を含むすべての有用な物質を保存しているのは粗粉であると考えられています。 製粉所では、このまたはそのグレードの小麦粉は、石臼間のギャップを拡大または縮小することによって作られます。 自宅では、特別な機器がない場合、特定のグレードの製造を達成することは難しいため、結果に満足する必要があります。