ブラガは太古からロシアに置かれていました。 少し前までは、彼女は密造酒の不在下で消費されるほとんど最も人気のあるアルコール飲料でした。 後者の制作については、実際の刑事用語を取得することができましたが、制作については、家の未使用の月光の発見であっても、訴訟の開始は実質的に保証されていました。 問題は別の問題です。 もちろん彼女は歓迎されませんでしたが、それでも彼女はより寛容に扱われました。 穀物はマッシュの原料として、特に冬季に産出される余剰として利用できます。 彼らは砂糖と酵母を使ってマッシュとシンプルなマッシュを入れました。 場合によっては、ジャムが使用されました。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -ジャム;
- -押されたパン酵母;
- -湧水、井戸水またはボトル入り水;
- -砂糖;
- -マッシュの容器。
- -麦汁の容器。
- -スプーン。
取扱説明書
1
必要な材料を準備します。 伝統的な飲み物には、水、酵母、ジャムの3つのバリエーションがあります。 一般的な信念に反して、その品質も、調理の元になる果物や果実も、パントリーや地下室に立っていた期間も、マッシュの味に影響しません。 味覚にとって重要なのは、調理時に使用された砂糖の量だけです。 テクノロジーについては言えません。 さまざまな種類のフルーツやベリーのマッシュには異なるアプローチが必要です。そうしないと、発酵プロセス（マッシュという名前の由来となった）がうまくいかなくなります。
2
水を拾うときは、責任を持って問題にアプローチしてください。 不純物が含まれていると、そのような水から高品質の飲み物を得ることができません。 しかし、煮沸した水または蒸留水が発酵に常に望ましい効果をもたらすとは限りません。 最適なオプションは、泉、または極端な場合には瓶詰めです。 通常、ボトル入りの水は深い井戸から抽出され、自然の多段階浄化を受け、湧水よりも優れていると考えられています。 別のことは、そのような水はしばしばミネラル化され、その中の化学物質の含有量が増加する可能性があり、それがブラガに影響を及ぼす可能性があるということです。
3
押されたパン酵母を優先します。 乾燥した、よく証明されたベーキングは、あなたの目的のために、ほとんどの場合、機能しません。 パンの酵母で作った飲み物の強さは、平均して10〜12パーセントです。 より強くしたい場合は、アルコール酵母を使用してください。 それらは普通の小売店では販売されていませんが、発展したインターネットとアルコール飲料の自家生産のトピックに多かれ少なかれ幅広い聴衆の疑いのある状況では、アルコール酵母の発見は難しくないはずです。 すべてのルールに従って調理された発酵ジャムからマッシュを取得したい場合は、ワイン酵母を取得してみてください。 このジャムが作られた果実と果物であるあなたの将来の飲み物の基礎と最もよく組み合わされるのはそれらです。 それでも、パン酵母は購入しやすいです。 甘いジャム1リットルと水4リットルにつき、100グラムの量で摂取する必要があります。
4
マッシュ用の容器と道具を見つけます。 可能な場合はすべて熱湯で徹底的にすすぎ、できれば沸騰水ですすいでも（もちろん、素材がそのような高温にさらされる場合）。 その後、完全に乾燥させます。 理想的には、必要な条件に応じて料理をもたらすためのいわゆる「自然乾燥」の可能性を与えて、翌日のみにプロセス自体を開始します。 マッシュの容器は非腐食性材料で作られている必要があります。 ボリュームについては、飲み物のボリュームよりも30〜40％多いボリュームを選択してください。 第一に、発酵中のジャムからのフルーツとベリーは必然的に「キャップ」で上昇し、第二に、酵母が成長し、二酸化炭素を放出します。これは飲料の上部境界を上げるのにも役立ちます。 重要な点：プラスチック容器を使用する場合（これは特にバレルに当てはまります）、「食品向け」というラベルが付いていることを確認してください。 それ以外の場合、ビジネスのために、別の容量を使用します。
5
簡単にマッシュを作ります。 これらの目的には、リンゴ、ナシ、クロフサスグリなどの甘い果物から作られたジャムが適しています。 水を35度に加熱し、少し注ぎ、酵母を溶かします。 残りの水と混ぜ、ジャムを入れます。 正確な割合は存在しませんが、水中の糖の濃度は可能な限り高いことが望ましいです。 ジャムがわずかに甘い場合は、マッシュポテトのピクルスを追加する方が良いでしょう。 飲料の入った容器を電池の近くに置きます。これは最も簡単なオプションです。酵母がより均等に成長するように、4〜5時間ごとにひっくり返すことが重要です。 コンテナ内の温度は25〜30度でなければなりません。 上昇と下降の両方が、完成したブラガに最高の効果をもたらすことはありません。 より複雑ですが、均一な加熱を保証する確実なオプションは、水槽のヒーターをテープで固定することです。 彼が温度を調整することができる場合、それは特に良いです（時々、彼らはこれがあなたに合うという事実ではなく、特定の程度までしか加熱することができません）。 飲み物を入れた容器のゴム手袋を引っ張ります-これは一種の指標であるため、ガス生成の完了を制御します。 または、ウォーターシャッターを使用します。 3〜4日後、マッシュはすでに慎重にろ過して蒸留することができます（オプションとして-この特定の味が好きならそのまま使用してください）。
6
酵母をあらかじめ醸造して飲み物を作ってみてください。 これは遅いマッシュです。2〜3日間は酵母の収穫を熟成させるだけなので、もう少し忍耐が必要です。 彼女のために、缶からすべてのジャムを取り除きます。 等量の水と酵母の一部を加え、マッシュの全量を提供します。 ジャムの中で発酵プロセスがすでに始まっている場合、自然はあなたのために作業の一部を行いました。 そうでない場合、これらのプロセスを開始するタスクは、この段階で直面していることです。 混合物を容器に移します（エナメルを塗った鍋、プラスチック容器、ガラス瓶、少なくともワークピースの2倍の体積にすることができます）。 数日間、同じ温度を30〜32度のレベルに維持することが非常に重要です。 まもなく、マッシュは泡立ち始め、ヒス音を立て、特徴的な発酵臭を発し始めなければなりません。 ただし、このプロセスは無限ではありません。 2日目に間に合うように、それは減少します。 この混合物をマッシュ（ボトル、ボトル、樽）の容器に注ぎ、将来の飲料用の水をすべて追加します。 彼は約5〜6日間さまよう必要があります。その後、技術的に準備が整います。 しかし、清潔で高品質の自家製ドリンクを愛する人は、ゆっくりとしたマッシュを追い越すことをお勧めします。
注意してください
麦汁から長い時間排水せずにマッシュを保持しないでください。発酵のリスクがあります。
役立つアドバイス
ジャムからのマッシュにはワイン酵母を使用することをお勧めしますが、押されたベーカリーを使用して良い飲み物を得ることができます。