自分の手で寿司を作ることは、お金を節約する方法であるだけでなく、素晴らしい余暇にもなります。 そして、寿司をおいしくするためには、高品質の製品を選ぶ必要があります。まずは魚です。 もちろん、日本人自身は、生の、獲れたての、そして時には生きている海の魚さえ使用することがあります。 しかし、まともな寿司はより手頃な価格のオプションで作ることができます-魚のショック冷凍またはスモーク。 主なことは、正しくカットすることです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- よく粉砕されたナイフ（寿司または腰肉用の特別なナイフ）;
- まな板;
- 冷凍マグロの切り身;
- スモークサーモン;
- うなぎのsmoke製。
取扱説明書
1
ほとんどの場合、寿司はマグロ、サーモン、ウナギを使用します。 初心者は自分で魚の死体全体を切るべきではありません-既製の切り身を購入してください。 ほとんどの種類の寿司には、シャックル冷凍マグロの切り身、, 製ウナギ、d製サーモンが適しています。 最初の2つのオプションは、寿司グッズを販売する専門店で購入でき、サーモンはどこでも販売されています。 皮をむいたまたは皮付きの全体の切り身を選択してください。
2
選択した魚を検査します。 乾燥した端、小さな骨を取り除きます。 真空包装から抽出した魚を塩水に入れて、冷凍フィレを少し解凍します。 フィレットを最後まで解凍しないでください-カットしやすくなります。 smoke製うなぎを包装から取り出します。 フィレットを背中に沿って半分に切ります。 肌が硬すぎると思われる場合は、削除できます。 しかし、一部の乾燥機は、魚を電子レンジに数分間入れるだけで、肌が柔らかくなることを示唆しています。
3
魚を切り始めます。 スライスの方法は、調理する寿司によって異なります。 原則として、にぎり寿司（お寿司の上に魚を乗せた寿司）には、より厚いスライスが必要であり、ロールには、魚の薄いプレートが必要であり、巻き巻きには、細い棒の形のピースが必要です。
4
切り身をまな板の上に置き、左手でしっかりと押し、右手で切り、ナイフを30〜40度の角度で保持します。 魚を切ったり、ナイフをゆっくりと滑らかに動かしたり、スローモーションで動かしたりしないでください。 一緒に魚をカットしようとしないでください-それは繊維に忍び寄るでしょう。 フィレットを切り刻むことはできません。 そのような魚は乾燥して硬いでしょう。
ロールには、幅3 mmの魚の層が適しています。 にぎりの場合、幅5〜1 cmのピースが必要ですが、スライスの厚さは土地の種類だけでなく、個人の好みによっても異なります。 実験！
5
破れた破片やスクラップを廃棄しないでください。 彼らは、グンキ巻きを作りに行きます（海苔からロールアウトされたボート。魚をナイフで細かく切り刻みます。ボートを満たす前に、みじん切りにしたネギと魚を混ぜます。
注意してください
どんな状況でも、寿司に生またはsmoke製の川魚を使用しないでください。 寄生虫に感染する可能性があります。 さらに、川魚の特別な味は寿司の味を台無しにします。
役立つアドバイス
魚を切るときは、木の板を使います。 プラスチックはナイフを鈍らせることができます。 魚用に別のボードを分離し、その上にタマネギやニンニクなどの強い臭いのある製品を切ってはいけません。