現在、店舗ではさまざまなトマトペーストを提供しています。 しかし、家庭で環境に優しい製品から化学成分なしで製造された製品には特別な味があります。 自家製のトマトペーストをボルシチ、キャベツロール、さまざまなソースに加えると、おいしい料理がさらにおいしくなります。
レシピを選ぶ
クラシックトマトペーストレシピ
トマトペーストを準備するには、以下を服用する必要があります。
-トマト1 kgあたり;
-小さじ1 塩;
-植物油。
トマトペーストの場合は、損傷のない熟成したトマトを選択し、濃い色を付けます。 選択したトマトをよくすすぎ、サイズに応じて3〜4個の部分にカットします。 次に、エナメルを塗った鍋に入れて、静かな火をつけます。 水を加えずに調理し、時々均一な高密度の塊が形成されるまで木製のスプーンでかき混ぜます。 元の量の2倍に沸騰します。
その後、調理したトマトピューレをふるいでこすり、フライパンに入れ、塩を入れ、再び弱火で煮詰めます。 得られたパスタをよくかき混ぜて冷ます。 次に、ジャーに移し、植物油の薄層（トマトペースト1リットルあたり大さじ2杯）を上に注ぐ。 これは、カビを防ぐために行われます。 羊皮紙とネクタイでトマトペーストで瓶を覆います。 このレシピに従って調製されたペーストは、冷蔵庫またはその他の涼しい場所に保管されます。
調理済みのトマトペーストをジャーに入れて転がすことができます。 これを行うには、このレシピに従ってホットペーストを調理し、熱から取り除いたらすぐに、0.5〜1リットルの容量の滅菌瓶に入れ、15〜20分間水で再度滅菌し、ゆでた蓋で閉じて、冷たく乾燥させます場所。
アップルサイダービネガートマトペーストのレシピ
このレシピに従ってトマトペーストを作成するには、次のものが必要です。
-トマト3 kg;
-タマネギ1個;
-小さじ3 砂糖
-小さじ2 細かく挽いた塩;
-大さじ2 l アップルサイダービネガー;
-パセリの束;
-バジルの束;
-ベイリーフ;
-味のスパイス（コリアンダー、胡pepper）。
トマトペーストの準備のために、熟した果物を取り、欠陥に切ります。 その後、トマトを流水で完全にすすぎ、乾燥させ、スライスし、ソースパンに入れ、10〜15分間弱火で煮込み、木製のスプーンまたはヘラで絶えず攪拌します。 その後、ミキサーでトマトを刻み、再び1時間半静かな火の上に置きます。 木製のヘラやスプーンでかき混ぜることを忘れないでください。 この間、塊は2〜2.5回沸騰し、一貫して非常に濃いサワークリームのようになります。
調理が終了する15分前に、塩、砂糖、ローリエ、胡and、その他のスパイス、刻んだグリーンバジル、パセリをトマトペーストに入れ、アップルサイダービネガーを注ぎます。 すべてをよくかき混ぜて、さらに10〜15分間調理します。その後、熱いトマトペーストを滅菌瓶に入れ、植物油を上に注ぎ、羊皮紙またはプラスチックカバーで覆います。 冷蔵します。
関連記事
自家製トマトペーストの作り方