ラグマン-オリエンタル料理の有名な料理。 それは非常に一般的であるため、その準備には多くのバリエーションがあります。 大量のブロスを追加すると、ラグマンはスープのようになり、他の場合は複雑なソースの麺です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 小麦粉-900 g;
- 水-300 ml;
- 植物油-0.5 l;
- 子羊または牛肉-500 g;
- タマネギ-2-3個;
- ニンジン-1個;
- ピーマン-2個;
- トマト-2-3個;
- キャベツ-150 g;
- 緑大根-1個;
- ニンニク-9-10クローブ;
- グリーン（ディル
- コリアンダーなど）;
- 黒と赤ピーマン;
- コリアンダー;
- 塩
取扱説明書
1
小麦粉、水、塩を取り、固い生地をこねます。 塊を約10の部分に分け、それぞれを植物油でつぶし、30分間置いておきます。 各層から厚さ1.5 cmのソーセージをロールアウトし、スパイラルを巻き上げてオイルで満たします。 再び30分間そのままにします。 次に、各ソーセージを長い糸に引っ張り、手で包んでテーブルを叩きます。 沸騰したお湯に浸して広げます。 麺が出たらすぐに、スロット付きのスプーンで取り出し、よくすすぐ。
2
肉を薄切りにします。 キャベツ、ニンジン、大根、ピーマンを小さな立方体で切り刻む。 タマネギをリングまたはハーフリングにカットします。 トマトを小さく切り、細かく刻んだニンニクと混ぜます。
3
植物油を大釜または中華鍋に注ぎ、加熱します。 子羊と玉ねぎを黄金色になるまで炒める。 塩。 トマトとニンニクの混合物を入れます。 次に、残りの野菜（ニンジン、大根、ピーマン、キャベツ）を置いて炒めます。 沸騰したお湯を注ぎ（すべての成分がわずかに隠れるように）、沸騰させて温度を最低設定まで下げます。 容器に蓋をして、30〜40分間調理します。
4
塩（味）、コリアンダー、黒胡red、赤唐辛子を調理プロセスの終了の10〜15分前に加えます。 完成したソースをストーブから取り出し、15〜20分間醸造します。
5
サービングの直前に、深い皿を取り、半分に麺を入れ、グレービーを上に注ぎ、緑で飾る。
注意してください
麺の各スレッドを個別に調理します。 消化されていないことを確認してください。
役立つアドバイス
場合によっては、大根、ナス、白菜、きゅうりまでがグレービーになります。
卵黄を麺生地に追加できます（小麦粉100 gあたり卵黄1個の割合）。
冷水で洗う代わりに、沸騰後の麺に植物油を塗ることができます。
ソースを準備するには、厚底の鍋またはフライパンを使用できます。