アヒルは伝統的にオーブンでお祝いテーブルにリンゴ、ソバのおridge、さらにはオレンジと一緒に焼かれますが、食欲をそそるおいしいダック肉のスープが得られます。 ビタミンBやその他の有益な微量元素が豊富です。 鴨肉は性的効力を高めると考えられています。 この鳥は、鶏肉や七面鳥と比較して太いので、ダイエット食品にはほとんど適していません。 しかし、アヒルの肉が禁忌でない場合は、食事に取り入れる価値があります。 アヒルの脂肪には、有害な発がん物質を身体から浄化するのに役立つさまざまな酵素が含まれています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 1/2アヒル;
- じゃがいも
- ニンジン;
- タマネギ;
- 一握りの自家製麺;
- パセリ;
- ネギ;
- ベイリーフ;
- エンドウ豆の混合物;エンドウ豆;
- 塩。
- 自家製麺の場合：
- 小麦粉;
- 卵;
- 水。
取扱説明書
1
自家製麺を使った鴨のスープには、ブロイラーと村の鳥の両方が適しています。 ブロイラーのアヒルでは、肉は柔らかく、鶏肉に近い味になり、ブロイラーのスープはより速く調理されます。 村の鳥は大きく、太く、黄色がかった肌をしています。 国内のアヒルからのスープとスープは、より香り豊かで豊かです。 スープの場合、店（ブロイラー）でアヒルを購入し、調理する前に霜を取り、それをよくすすぎ、腸を切り、部分に切ります。
2
鴨肉を鍋に入れ、冷たい水で満たし、小さな火をつけます。 ブイヨンが沸騰したら、泡を取り除き、塩を加えて蓋をします。 ブイヨンは約40分間弱まるはずです。
3
自家製麺を作るには、きれいなテーブルまたは特別なまな板の上に小麦粉を振りかけます。 小麦粉に溝を作り、そこに卵を注ぎます。 その後、徐々に冷水を加え、急な生地をこねます。 麺棒で生地を薄く丸め、小麦粉をふりかけ、幅5センチメートルのストリップに切り、生地のストリップを数列に折り、細かく刻む。 長さ5センチ、幅0.5センチの麺を手に入れる必要があります。 次に、ストリップをふるいの1つの層に置き、余分な小麦粉をふるいにかけます。 麺は調理の準備ができています。
4
ニンジンとジャガイモをよく洗い、皮をむき、立方体に切り、アヒルのスープに加える タマネギの皮をむき、薄い半輪に切る。 鴨肉をジャガイモとニンジンで10分間煮込んだら、玉ねぎを鍋に入れてスパイスを加えます。 アヒルのスープには、ベイリーフとさまざまな種類のコショウ豆が最適です：黒、白。
5
一握りの自家製麺をスープに加え、麺が鍋の底にくっつかないようによくかき混ぜます。 さらに15〜20分間調理します。
6
パセリとチャイブを洗い、乾燥させ、細かく刻みます。 アヒルのスープの準備ができたら、上に野菜をまぶします。
注意してください
スープのアヒルを柔らかくするには、スープを弱火で調理する必要があります。
役立つアドバイス
アヒルを購入した場合は、調理時にスープに追加します。 そして、スープは味と香りの追加の色合いを取得します。
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