ほとんどの肉が残っているリブは、肉料理の珍味の1つです。 rib骨の間の肉は柔らかくてジューシーです。なぜなら、動物の体のこの部分は主要な筋肉の働きに関与していないからです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- コリアンダーソース付きの子羊のリブの場合：
- 大さじ6 オリーブオイル;
- 大さじ3 ワインビネガー;
- ミント1束;
- コリアンダー1束;
- 小さじ0.5 砂糖
- ラムリブ;
- 挽いた黒胡pepper;
- 塩。
- クランベリーソースの豚カルビの場合：
- 豚カルビ8個;
- 植物油;
- カイエンペッパー;
- 塩;
- スパイス
- クランベリージュース150-200 ml;
- 小さじ2 澱粉;
- 小さじ1 砂糖
- オレンジ1個
取扱説明書
1
子羊のリブとコリアンダーソース
ミントとコリアンダーの葉をすすぎ、細かく刻み、ボウルに入れ、塩と胡pepperで味を整え、酢を注ぎ、オリーブオイルを加え、完全に混合し、プレートまたは蓋で覆い、室温で放置してソースを注入します。 オーブンを220度に予熱します。
2
rib骨を冷水で洗い、厚い紙ナプキンで乾かし、それぞれに脂肪の層を横に切り、塩、コショウ、大きく平らな鍋に入れ、オーブンで強火ですばやく焼くか、両側でグリルします。 オーブンから肉を取り出し、熱を弱め、リブをグラタン皿に移し、オーブンに戻し、さらに20〜30分調理します。
3
火を止めてオーブンを開けますが、リブは取り外さないでください。開いたオーブンでさらに5分間放置します。 完成したリブを部分に切り、コリアンダーソースと野菜のシチューをサイドディッシュとして添えます。
4
クランベリーソースの豚カルビ
冷たい流水でリブをすすぎ、乾燥させ、フライパンで少量の植物油を加熱し、リブを黄金色になるまで炒め、熱から取り除き、わずかに冷やし、フライパンから脂肪を別のボウルに排出します。 塩、コショウ、スパイスを混ぜ、リブを混合物でおろし、天板に油を塗るか、天板を使用し、天板にリブを置き、180°Cで20分間オーブンで焼く
5
オレンジを洗って皮をむき、フィルムのスライスから取り除き、リブから脂肪を鍋に注ぎ、クランベリージュースを加え、砂糖とオレンジのスライスを加え、火にかけ、沸騰させ、3-4分間沸騰させます。
6
少量の煮沸した水で澱粉を希釈し、ソースに注意深く入れ、混合物を再び沸騰させ、熱とひずみを取り除きます。 ソースをグレービーボートで別々に提供するか、焼きrib骨を注ぎます。